忆庭客栈的农家蚕豆、春笋

    因公因私若干次来过之后，对同里感触颇深，首先是古镇对原有的建筑保护很好（不像周庄整旧如新，简直自毁长城），其次就是民风纯朴，当地很多店家都是本地人自己经营，心态平和。比如镇上的正福草堂（旧称陆家民居，因老板姓陆，是个吃斋念佛又能拨弦作评书的性情中人），现代住宿条件齐备但装璜摆设无不是古镇民居精华，而且八九套房间风格各异，从宁式雕花大床到日式榻榻米都有，让很多住惯了星级饭店的人惊艳，慕名而来的不在少数，常常人满为患，需要电话预约。

正福草堂一角

    言归正传，咱们来谈同里的美食，就像其他的苏浙名镇一样，同里地方名点很多，什么太湖三白、状元蹄、袜底酥、腌黄菜、小青团等，饭店也多如牛毛，尤其在著名的“三桥”附近，有很多临水人家，摆着一溜户外桌椅，喝茶吃饭煞有情调。
    但是在远离游人集中的景区的陆家棣，有那么一家看似不起眼的小店，却一直回头客不断，在这里吃过饭的有影视明星、棋坛高手、企业老板和各地记者，简陋的民居内一面墙上贴满名片、留言就是最好的证明，而且值得一提的是，其中很多人都是从同里最好的五星级、四星级饭店的宴会上“逃”到这里来吃的——这绝对是可以证明的事实。

忆庭门前廊桥

和气的老板娘姓李，她手拿的簿子上是一位围棋冠军的留言

    这家店的名字叫“忆庭”，正如上面所说，门面小，不起眼的家常民居，虽然也提供客房，但是在特色民居林立的同里并不算出色，店里提供的也不是什么大菜，就是农家小菜、小点，但只只菜入味。值得一提的是，这里的菜都是小店老板宋忆庭亲手烹制，他的诀窍别无他样，就是用心、火候四字。
    忆庭有几道招牌菜，每到说出来都是江南最常见的，比如田螺塞肉、炒河虾仁、青椒牛肉丝面等……阿呀呀，参鲍翅都食不知味了，难道还稀罕这些家常菜点？别急，听我慢慢道来。
    就说这田螺塞肉，你到镇内外甚至附近小镇几个所谓名店去吃吃看，必是田螺口满满、内空空、弄不好一咬一口沙还跟你说“就是这样子的呀”，忆庭的田螺需预定，老板去采来清一色大田螺，养半天吐沙，然后螺肉与五花肉细细切作酱，每个塞得满满的，口却封好，不溢出来——这有什么诀窍吗？诀窍就在每个田螺需用它剔肉前的原盖，才能“合缝”，如此清蒸出来，无上美味。那虾仁也是取上好新鲜白虾手剥，白虾很依赖新鲜度，剥出来的虾肉时间一长就不好吃了，所以只能剥一点卖完为止，所以看上去虾仁很小，却鲜美无比。同行一位门户网站的编辑一连点了两盆，还好及时刹车，店家直言相告再叫第三盆的话那就只有一句“今朝卖光哉”！那个青椒牛肉丝的面浇就更绝了，再普通不过的青椒丝和牛肉丝，全凭老板的火候，快火起锅却入味三分，笔者吃过苏杭扬沪各大名店的招牌面，未见如此简单而又如此入味者。

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