清炖蟹粉狮子头                  炸软兜

          阿婆素鸡                      红烧狮子头

    北京菜脱骨于鲁菜，而名声反在之上。不知为何六朝古都南京，在菜肴方面独让扬帮专美，甚至不如徽菜的名声？
    近来南京一游，于狮子桥所得最多——老店狮子楼和南京大排档（狮王府）一快朵颐，狮子楼的服务质量比传闻中好，夜宵便宜而美味，只是收摊比别家早。大拍档装潢尤为有趣，彩漆条凳印象深刻，可惜那天去吃消夜时没带相机，只能以狮子楼“炸软兜”来让大家想像他们的名菜“炖生敲”了（两样均是鳝背菜）。但除晚间特色外大排档其他大多数时间关门谢客，不知何故？
    城中百年老店福昌饭店闻名已久，但店堂逼仄，仅剩一个宾馆的二楼小厅，而且中午1点即谢客，因公事去晚吃了闭门羹。夫子庙街上有老正兴，是驰名上海、北京那家老店的分店？底楼小吃还算多，但店堂浑杂，二楼点菜除了所谓的小吃套餐竟然点不到什么特色……

    另注：照片中一些饮料瓶是用来比较大小的，让大家见识见识正宗扬帮狮子头多大！

（南冠草）