椰浆芋头地瓜西米露                                  分量：2人份

[材料]

西米露…………50克                                  地瓜…………2个    

椰浆…………1/2罐                                   冰糖…………适量

芋头…………1个                                     开水…………1200毫升

[做法]

1、将西米露用冷水浸泡一下，再放入锅中加水没过西米露煮15分钟至熟，呈粒粒透明状时，捞起过冷水30秒。

2、将芋头和地瓜切成小丁。

3、锅中放入开水，再加入芋头丁与地瓜丁，水滚后转小火慢煮20分钟。

4、然后加入冰糖，持续用小火搅拌至冰糖溶化，然后放入煮好西米露关火，再倒入椰浆即可。

{制作备忘录}

西米露要最后才放，煮约5分钟即可。

热量营养分析

热量          807千卡

蛋白质        3.0克

脂肪          11.3克

糖类          173.2克

[营养小语]

西谷米煮熟后就称为西米露，它其实并不是米，而是由西米棕榈的茎髓所制成的淀粉质食物，水煮后会吸水膨胀并呈透明感。西米露的香滑可口，再与芋头、地瓜及椰浆相搭配，香气浓厚，令人欲罢不能。

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