之前写过一篇《门与道》-1，由于一直以来忙于各种花艺工作没有续写，今天逮到时间续写，大家见谅。

观察与思考 - 2

    酒店的花艺是很多花艺朋友们的最为头痛的事，因为只要手上有过酒店花艺布置经验的人都知道，临时要花布置等，市场有的事，半夜也有电话预定突发的花艺布置任务。在上海还是可以的，因为总有一些固定比例的利润，到了其他城市尽管酒店的花艺用量较大，可是利益就比较小，原因是他们的业主常常过分地节约的花艺不值得费用，这是由于不懂行习惯于国内企业压价的习惯，而承揽方也为业务难以发展，而前就与业主方，就这样把难以侍候的业务接下，有的时候甚至可以说就是徒有其表的营业额，实则内里的利益几乎为零。

    上海的高端酒店主要是以外资的为主，其中上海香格里拉酒店是全国的五星级中的一线酒店，是全国行业的风向标，每年都有来自各地的酒店管理阶层以游客的身份入主，其主要目的是通过入住酒店获得各种管理运作的资料，比如房务部管理的就需要“暗访酒店”公众区域的卫生布局等，还有各个部位的花艺设计陈列情况，发现其中的流行元素，花艺方面的用花惯例。国际酒店业中的知名品牌店都有极具人性化的管理，大自然有着司机的变化，每一季节都有各自的特色花种，酒店也会在花种和季节中作一些特有的安排，也是体现对住店客人的人文关怀。花艺陈设上面手法就可以看出酒店的品味，大部分中资管理的酒店在花艺陈设上的花费是很少的，费用所限花种也少，花量更不值一提，因此种种在中资管理的酒店中很少有鲜明个性的，主要特色是花器、花种、花色、造型、尺寸等清一色地显示低俗风格。

    海香格里拉酒店每月投入在鲜花布置的费用达到月平均15万元，新年及重大节庆时刻月花费高达25万元以上，当踏入酒店起客人的视线扫落在任何一处，都有花艺陈设入眼，那些花儿在夏季几乎全是白色的大朵的蝴蝶兰，配材极少又是更多的纯以花朵来装饰，炎热的夏季花艺陈设中没有繁杂的造型和架构设计，便显得手法确实低调和奢华，在中国新年时国际级的酒店处处摆放着以红色为主的花艺陈设，既是迎合时节氛围，更是为了尊重中国（或所在国）的文化习俗。这种对文化的尊重反而在中资管理的酒店里几乎看不到，在中资的酒店中一年四季看到的就是一种红色系列的花种，有时更是全年就几种红花，造型上也是一成不变的原型，花很多的那种，价格有低廉，过年了再插上金色的花枝，然后大堂经理说要请示客服部经理，餐饮部经理，最后谁都不敢拍板，只等总经理敲定，好不易过关了，前总经理的夫人说了声很一般，那么这件作品就白做了。相信做过中资酒店的花艺师都知道，中资酒店的总经理事无巨细什么都要管的。而在外资的高端酒店总经理是绝对不会来管花艺部分，及时他个人都不喜欢某些花种，并不能把自己的喜好强加给住店的客人,中资酒店的老总，管理连到插花也要管，由（老总）一个人的意志转嫁给客人，这就是管理落后的反应。一些挂着五星级标牌的中资酒店，在圣诞节前一天挂上金色的布幔和相应的装饰，到来年的五月一日，还挂在那，没有摘下的一天，这方面就足以看得出对于西方文化的不够尊重，好像是老子“以不变应万变”的学说根深蒂固的结果。

    中资管理的酒店在我国内只有开元酒店管理集团走的才是真正的国际化的管理之路，很简单我是从事花艺工作的，仅从花艺角度就可以看出国内真的仅开元一家，不论开元酒店在何处何地，他们的酒店的大堂必然气势恢宏，设计、花艺、家俬、陈设等方面都是在国内领先的，包括一些外资管理集团酒店都无法逾越。由插花的费用反映就明显高于国内其他同级酒店，可以这样说凡入住开元集团旗下酒店的人士，全年可以看到每一个季节的植物品种变化，令人深感四季无声的悄然转变······四季的芳香······在极尽奢华的环境中依然具有感受大自然的体会功能！在夏天清一色的纯白蝴蝶兰或其他兰花，入秋时分的大花绣球，冬季的百子莲，火棘等，早春的柳枝、连翘、浅色的安祖花等，日常都有来自世界各地的鲜花装点，这就是国际酒店的用花惯例，而国内的其他酒店在这用花上是极其吝啬的，用的花都是极其廉价的，往往是高级的环境低级用花，无论色彩花种上都显示其低档次！外资或开元酒店哪怕今天没有客人，依然高档鲜花飘香满庭芳！

未完待续

                                 谢明    2012   2  1