酒店花艺走向和体会—1

序—欲善其事必先利其器                                    
                                                           
    最近正在为南京一家高端酒店定向培训住店花艺师，之前接到南京专供高端酒店花艺的—蝶巢（南京）花艺花卉公司之约，为即将开业的南京希尔顿酒店定向培训3-5名住店花艺师，作为教学单位极其乐意，应为这将是一种全新的教学模式，传授知识结合就业，让更多爱好花艺有志花艺事业的人得到锻炼提高的机会，该当尝试。

 南京蝶巢花艺花卉公司是江苏省内唯一专做高端酒店、高端会议以及国际知名高端酒店（国际五星、超白金品牌酒店）紫金山庄、绿地洲际酒店、东郊国宾馆、希尔顿酒店、威斯汀酒店、汤山御豪国际酒店等花艺供货及服务商，自公司成立至今仍有外资高端酒店正在谈判中，另外也有包括南京2014青奥会等的花艺项目做着筹备工作，届时将有超过20家的高端酒店由蝶巢公司供货和花艺服务。

 定向培养专职花艺师也是花艺教学的方向，通过接受相关专业的技能培训，掌握服务于高端酒店的专业技能，找到适合花艺师发展的路径，花艺教学假若不在教学质量上走正规，那么很快被淘出局。以国际酒店业的惯例，但凡（外资）高端酒店日常花艺布置任务采取外包服务形式，及运行中的酒店所有花艺相关的工作将外包给具有专业酒店花艺服务资质的供应（服务）商，从而从繁复的酒店管理中减除花艺部门的管理。酒店花艺作为一个部门存在时将是一个相比酒店其他部门更加复杂，并且具有一定的管理难度，最难得就是控制损耗，设计的花型成本控制，员工的工作技能如何培养成具有统一化水准？什么样的标准？能否顺利应对突发任务（突然来了超量成员的高端多对会议等），花艺材质的质量控制，花器花材的采购、运输、储藏、保养等一系列，另有每个月几乎都有50%数目不小的加班费（节假日3番），每月5%左右的花艺投诉，加上应急的采购及庞大的花器库存，这就是酒店几乎最难管理的部门，但其产出的却是零（日常配套的消耗品，纳入运作成本），因此国际酒店集团都实行自有花艺师改成外包花艺服务商派遣的住店花艺师，按酒店管理系统操作，人事、薪金、保险等与酒店脱钩，花材交由服务商采购提供，酒店仅提供必要的花艺工作、花材保养设施（30-50平米插花工作间，用于保养花材的冷藏房）。就这项工作给房务部有多时间去服务他们的客人。

 南京蝶巢花艺花卉工司有技术强势的酒店花艺师服务团队，畅通的国内外花材采购渠道，规范的操作流程，稳健的花艺师技术人才储备。和一些大规模公司一样蝶巢企业的刘总也是为人低调，从不参加任何业界的活动，对于花艺来说也是外行，但是拥有非同一般的实效管理经验，更令人想不到的是他从事着媒体广告业20年，在央视的业务群中具有良好的口碑，积攒着人脉。花店业中往往各方面的门槛低下，业者自身存在着各种各样的弱点，有时勉强硬撑，能够在另一个全然不知的领域做强做大，需要时刻呵护可贵的人脉，令其不断流更是道行了······

 以上印证-欲善其事必先利其器的业者古训。

未完待续 

                                  谢明    2011  11  27