珠海食事—4

很久没写博客了，由于要事在身，不得空闲，大家见谅哦。

今天突然想起珠海的晚餐了，哟珠海的美食呀可真是了得，对与我们来说好像都是艺术品一样值得欣赏和品尝！

这里介绍一款海鲜菜肴的做法，记得到珠海的第一天的中午，对方邀请我们一行到了看得见澳门的一间名叫“金悦轩”的酒楼，2楼临海的一间豪华大包房就座，一道道精心烹制的各色菜肴陆续上桌，主人示意下，品尝了一道-加拿大龙虾，只见超大尺的象牙色餐盘中鲜红中略带朱红渐变过渡，似深橘红色，这是具有食欲的色彩，是一只硕大切开回拼成型的加拿大龙虾，是一种带大“钳子”的大龙虾，放大版得龙虾呀，足有1800多克，表面很简单，餐盘和虾身上看不到任何汤汁，虾壳、餐盘干干的，夹起接回面前的碟中细看红的虾壳很结实，切面好像瓷器一样，比薄胎瓷稍厚，略显透明的有若雪花般白的虾肉，恰到好处的蒸煮温度，使得虾肉刚好与外壳分离，如果蒸煮时间长了那么纤美的肉则会缩汁变干失去该有的弹性，时间不够呢可就得影响肠胃的健康，所以这等水准不是一般的高啊！

再带着海洋风味的阳光透过一边的落地窗洒到眼前碟子中的加拿大龙虾的块上，整个虾肉丝状的光泽，轻轻挑起放入嘴里，滋润鲜滑，咸香适口，带着龙虾特有的味道且捎带着奶香，满口的味觉系统促使全部的味蕾运动起来！哎呀这样的美味谁能为之而不折腰乎？

上海人喜欢吃虾蟹的技术给算得上可以，眼前的这道美味，完全被吃完，头、4对足、扇状的尾部都吃干净。这款加拿大龙虾的制作方法和之前《珠海食事---1》中的海蟹做法近似，只是腌渍的材料换成-潮州卤水即可。

谢明     2011   8  30

注：加拿大龙虾生活在大西洋沿岸崎岖蜿蜒冰冷纯净的原生态无污染水域中，有极高的营养价值，可以适合各种节食减肥的人士使用，多食有利健康，该种龙虾自然条件下有暗红色、深红棕色、蓝色处白色以外煮熟后都变红色，不同颜色均可食用，这类龙虾有个共同特点，左螯是用来打斗防身，长得特别大，而右螯则是用来取食只用的，长得小巧灵活。若机会大家可以一尝。