据国外食品类网站报道，近日《美国临床营养学杂志》刊登波士顿大学的一项研究显示，多吃鸡蛋、鸡肝、牛奶等富含胆碱的食物可有效延缓大脑衰老。

    在研究期间，研究人员对1400名36到83岁的成年人进行了长达10年的问卷调查。调查期间，研究人员对他们进行记忆力及其它认知能力的相关测试，这包括脑核磁共振扫描。研究结果显示，摄取较大量胆碱的人在测试中的得分稍高，然而与摄入胆碱较少的人相比，分数差别不是很大。然而摄入较少量胆碱的人更容易出现认知能力下降，同时在核磁共振大脑扫描中，这些人大脑中的白质信号较高，这说明他们更容易出现血管疾病。

    研究人员表示，本次研究结果并不能证明胆碱这种单一的成分起到了延缓大脑衰老的功效，这种功效可能是由于胆碱同其它成分共同作用所致，还有必要对此开展进一步的研究。