◆在国外，营养师是一个受人尊敬．薪酬待遇高的职业

◆目前我国营养不良的人口是全世界较多的几个国家之一

◆每周帮助顾客制定一周的菜单

▲营养师是“经验科学”

由卫生部、科技部和国家统计局联合开展的“中国居民营养与健康状况调查”显示：我国1 8岁以上居民高血压患病率为1 8．8％；糖尿病患病率为2．6％：血脂异常患病率为1 8．6％：成人超重率为22．8％；肥胖率为7．1％。其中高血压发病的情况与1 9 9 1年相比，患病率上升3 1％；肥胖率为7．1％，肥胖率上升97．2％。专家认为导致这一“险恶”状况出现的一个重要原因是“营养不合理、生活方式不良虽然不是引发慢性病的唯一因素，但至少是重要因素之一”。通俗地讲就三个字一一“不会吃”。

正因为存在数量如此之大的“不会吃”人群．教人如何正确地”吃”已成为中国社会的一种迫切需要。营养师这一门职业就是为满足这一需要而出现的。营养师专门指导人们“吃什么、怎么吃和吃多少”，指导人们如何“吃”出健康，远离各种“富贵病”。因为营养师是一门应“需“而生、适用范围广泛的职业，其市场潜力、职业前景、薪酬指数等颇值得期待。

市场潜力；400万个职位虚位以待

在国外，营养师是一个受人尊敬、薪酬待遇高的职业。以日本为例，现行的《营养师法》规定．超过700人进餐的餐厅、食堂，必须配备营养师。目前，日本总共拥有40万名专业营养师，大约330人中就有一名营养师。这些营养师广泛分布在医院、学校、宾馆、食堂、食品加工企业和政府部门，为人们提供营养指导。在美国，大约300人中也有一名营养师．

凡是住院病人的治疗都要有营养师的参与。在美国人眼中，私人诊所是否配备营养师，是衡量这个诊所是否专业、完善的重要指标。因此，在这些国家，营养师拥有和医生一样高的收入和社会地位。

相比之下．我国的营养师“珍稀”少见．中国烹饪协会美食营养委员会谢文梅副秘书长介绍说：“我国现在大概只有4000名持证营养师，他们主要是在医院里给病人进行临床营养指导，应该说是医务人员。”

那么，营养师这一行业在我国的“缺口”到底有多大7如果参照美国、日本的标准来配备营养师，专家初步测算出，我国需要超过1 00万名高技能公共营养师，以填补社区、幼儿园、大型餐饮业、食品企业等营养师需求空白。必须指出的是，这1 00多万名营养师必须是“高技能”和”公共”的，而营养师是分等级的，只有持”二级”证件的营养师才称得上“高技能公共营养师”．其他级别的营养师也分别有与之相适应的工作岗位。据此，劳动保障部称，未来数十年内，我国需要400万名营养师。

职业前景：政策支持，多途就业有保障

中国营养学会秘书长翟凤英在接受媒体采访时说：“目前我国营养不良的人口是全世界较多的几个国家之一．每年因此带来巨大的经济损失。借鉴国外经验，立法保障国民健康已刻不容缓。2005年政府部门做了几件大事————

审议中国首部《国民营养条例(草案)》，《条例》规定，所有的幼儿园和学校，甚至包括社区都要配备专业营养师。

审议中国首部《营养标签标准》，《标准》规定，今后所有食品包装都将注明食品所包含的各种营养成分及含量。

这一切表明，社会将对职业营养师提出更大的职业需求，无疑，这也是一种’法律保障和政策支持’，为有志加入营养师这一行业的创业者开辟了更多的创业、创富机会。“

据悉，营养保健师的就业主要有三个方向：为餐饮单位或单位食堂把关、做保健营养品推销员、成为私人营养保健顾问。另外，在学校、幼儿园的专(兼)职营养师、健身房、美容院的专(兼)职指导，保健品销售公司、社区的专(兼)职讲师，体检中心的专(兼)职营养师等都是未来的广阔选择。