有“男人的加油站、女人的美容院”之称的生蚝，您一定不陌生。可是，作为深海鱼类之一的生蚝，您又了解多少呢？看过了之前深海鱼的精彩，体会了深海鱼鱼的内在，今天就让我们来一起领略一下生蚝的魅力之所在吧！

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　　何谓生蚝

　　生蚝Ostrea gigas Tnunb

　　生蚝学名叫做牡蛎，在动物分类中属于瓣鳃纲，牡蛎科，拉丁文：ostrea，繁体字写作：蠔。在江浙以北至渤海一带的沿海地区，人们一般都称之为：牡蛎或海蛎子；在福建沿海及台湾地区的人们称之为：蚵仔；而在两广及海南等南海水域的人们都称之蠔。

　　别名: 牡蛎、牡蛤、蛎蛤、海蛎子、蛎黄

　　蚝为牡蛎科 Ostreae 动物牡蛎 Ostrea gigas Tnunb 及其近缘动物的全体，是海产贝壳。亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。我国传统人工养蚝区称蛎塘或蚝塘。石蚝附石而生；竹蚝则插竹海边为浮田，亦称蚝塘。

　　生长环境

　　“蚝”或“鲜蚝”，学名“牡蛎”，又称“海蛎子”，其干制品惯称“蚝豉”。牡蛎生长于我国沿海港湾，常年都有收获，但以冬春为盛产期，尤以产卵期收获的更加体大肉肥。牡蛎其外壳不规则，厚重且坚硬，然其肉洁白细嫩，味道非常鲜美。牡蛎经加工可制成“蚝油”和“蚝豉”，蚝油是一种鲜味调味品，蚝豉则是海味干品，经烹制别具风味。

　　牡蛎肉具有丰富的营养品质，据测定，每百克鲜品中含有蛋白质11.3克，脂肪2.3克，碳水化合物4.3克，鲜蚝还含有丰富的矿物质如磷、锌、钾及维生素等。自古以来，牡蛎就是海上补品，餐桌佳肴，享有“海上牛奶”之美誉。中医认为，牡蛎肉既有滋阴、安神、解丹毒之功，也有生精壮阳补肾之效。

　　生蚝的营养价值

　　1.牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用；

　　2.牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；

　　3.所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；

　　4.牡蛎又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收；

　　5.牡蛎还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用；

　　6.牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。