蔬菜是餐桌上的“座上宾”，不仅营养味道好，而且有些蔬菜有降血脂的作用，如果你了解这些菜的“疗效”，就会经常食用。
*香菇：味美可口，对胆固醇有溶解作用，还可以促进消化功能。
*大蒜：是消除口腔病菌的“杀菌剂”。能降低血液中胆固醇的含量。
*胡萝卜：含有多种维生素，煮、炒、冷拌均可，有明显的降血脂作用。
*南瓜：能将人体多余的胆固醇粘和在一起，随粪便排出体外。
*黄瓜：清脆爽口，具有稀释血脂的功效，还能解除便秘之困扰。
*豆类：大豆及其制品，如豆芽、豆腐、豆粉等，均有非常明显的降脂作用。
*洋葱：长期食用，不仅可以降血脂，而且可预防动脉粥样硬化，是冠心病人的最佳选择。
*海带：含有丰富的牛黄酸对降低胆固醇卓有疗效。
*茄子：茄子中的某些成分能与胆固醇结合，将其排出体外，促进新陈代谢。
*芹菜：含纤维较多，不仅可以利尿、通便，而且能明显地降低对人体不利的低密度脂蛋白的含量。