很多朋友都喜欢吃水煮鱼，但是对于那些吃剩下后从餐馆打包回家的水煮鱼应该怎样处理呢？ 用微波炉加热？用锅大火炒？无论怎样加工总是觉得不如在餐馆吃得过瘾而且第二天再吃水煮鱼也担心会上火。

经过实践老李总结出一套二次处理水煮鱼的做法，下边呈现给大家，希望在中秋节大家下馆子后打包回家的饭菜依然可以在第二天吃得新鲜可口、阖家欢乐。

家常自制麻辣香锅之水煮鱼版：

1、打包回家水煮鱼的处理

倒掉多余的油，去掉已经无味的花椒、麻椒和辣椒，去掉那些明显的大鱼刺。

2、准备配菜

秋天干燥，常吃水煮鱼或麻辣香锅容易上火，所以配菜可以选用应季的新鲜蔬菜例如洋白菜、细芹菜和小油菜之类可以保持翠绿本色又富于粗纤维的便宜蔬菜。老李这次选用的是洋白菜及小油菜。注意：洋白菜切细丝，小油菜只用根部较硬的部分也切丝。

3、配料

麻辣香锅出彩的地方就是麻辣香，因此选用新鲜的麻椒这一步必不可少，其次，可以根据口味适当加配干辣椒、香蒜、老姜等。为了防止秋燥，老李只用了麻椒。还有一个重要的技术要点就是用香油炒配料，这样一是味道香，二是防秋燥。因为香油润肺通便。而且水煮鱼已经非常油腻了，所以香油用量应该非常少。同时，所配的蔬菜也是用于解腻的。

4、炒菜

先用香油爆香麻椒，然后放入洋白菜和油菜根，炒软，然后放入水煮鱼。注意蔬菜会出汤，所以鱼可以泡在蔬菜汤里慢慢煮一会，这是加盐、糖（提鲜味而不是加甜味）、胡椒粉、花椒粉、适量海鲜酱油和适量沛县豆瓣酱，翻炒，收汁。撒入切好的香菜叶及小香葱，出锅。

这款加工后的水煮鱼，鲜嫩、麻辣、热热烈烈一大锅，非常适于配米饭吃。而且，最重要的是不但不会上火，还会促进消化和通便。

不信，您试试？