有虫子眼的瓜果蔬菜你敢吃吗？

以前人们买菜，主要看是否缺斤短两，现在可不同了，人们更注重蔬菜瓜果的农药问题。很多人有这样一种“经验”，买菜要选带虫子眼的，因为虫子都能在那上面生存，这说明菜上肯定没有农药。那么是这样的吗？

近日肠道病专家、营养学家、美食家做客《科教观察》，一起探讨了这个问题，并提供了一些生活中挑选蔬菜的小窍门。

肠道病专家曹建彪副主任针对上面这种“经验”认为，虫子其实也有抗药性，因此虫子的存在并不能证明菜上没有农药。但可以证明这菜上的农药剂量肯定不会太大。当然了，如果食用这样的青菜，我们要注意了，必须去掉虫眼，才能食用。

但是营养专家魏文青博士则认为，长了虫眼的蔬菜和水果更有可能携带大量的农药。因为作为一个生产厂家，如果发现蔬菜上长了虫子，肯定要打药呀，而且还得加大剂量，这才能防止虫病传染给其它果树，因此吃带虫眼的瓜果蔬菜，可能更危险。所以魏博士认为还是应该挑选完好一点的。会更保险一些。

那么我们到底该怎样祛除瓜果蔬菜上的农药呢？

很多人认为用淘米水浸泡蔬菜效果比较好，但这就意味着一定要淘米才行，所以说这个办法虽然有效，但毕竟不是能随时使用。还有人提倡用洗涤灵清洗蔬菜，但这样又会因为担心洗涤灵冲洗不净，一些化学物质残留在挂说蔬菜上，而用大量清水冲洗，又浪费水，所以好像也不那么可取。还有的家庭采用先泡再洗的做法，但在节目现场专家认为这种做法非但祛除不了农药，还会有更大的危害。

专家认为直接用清水冲洗，要比浸泡的效果更好一些。为什么呢？这是因为，农药的浓度有个平衡的问题，当蔬菜内部农药含量与外部环境不平衡时会出现相互渗透现象。所以如果把蔬菜浸泡在一个固定的容器中，那么就会出现外面的农药向里渗透的现象。而采用清水冲法的话，清水中农药含量始终为零，因此在冲洗的过程中蔬菜表面的农药就会被带出来，所以说相比较而言，水冲法要比浸泡法更好一些，但也比较费水。

营养专家指出，如果有条件的家庭，还可以采用臭氧消毒机进行消毒。经过实验调查表明，臭氧对农药残余的清除效果非常好，它可以最大限度的消除蔬菜、水果等食品表面的残余农药。而且现在臭氧发生机在市面上很容易购买到，有针对水的，使用时将它直接浸泡在水里，通上电，它就会产生很多臭氧，很快就能把菜里的农药残余都稀释掉了。此外，由于工作原理不同，因此在祛除农药的同时又不会破坏蔬菜本省的营养成份。另外，臭氧消毒机也可用于冰箱杀菌，消毒。可以说臭氧消毒机是目前清除蔬菜、水果等食品表面残余农药、细菌等有害物质的最有效办法。

总之嘉宾们一致认为，与一只虫子共进美食，实在是下下策，只能是没有办法中的办法。想要了解更多的一事健康常识，敬请收看8月14日 BTV3  19：40《科教观察》，届时，肠道专家、营养学家、美食家做客与您一同谈论吃出来的毛病。