北京海淀的玉泉山路西段，指玉泉山之西宫门到香泉环岛的一段。金山，玉泉山，香山一带就流传有“一溜边山七十二府”之说。这路，是皇帝及王公贵族们出游的必经之路，当然也算御道了。说当年乾隆帝在雪飘西山之时，曾数次沿着这玉泉山路西段去西山赏雪，有的王爷不够上朝的资格，又想萌个升官发财的小报告给皇上，得知乾隆帝下榻玉泉山后，就估摸着跪在御道上，雪天拦御辇，守着机会递自己的奏折。

    260多年后的现如今，那个妙云石居，仍留在玉泉山西边香山御道上。雪中的旧石居和紧邻的新食居，别有一番旧景新食之色。“食居”源于“石居”两字，于是，就形成了东“食居”，西“石居”。拱门上的“石居”二字，即为旧人张荫堂大人所书。

 

    和北京具多的古迹相比，这个小小的“石居”绝属名不见经传的。反之，才给了小人物去发掘和扩展它的机会。

   到底在西山的何处方位，特自制了路书：

   

    查“胡适日记”所获：1924年的腊月初八，石居的最后一位主人，张荫堂，第一位担任驻藏大臣的汉族官员，曾在石居府上的同一天，中晚二顿宴请去西山赏景的胡适等达官好友。

    欧阳修做州官的时候，常常呼朋引伴跑去山里，就为寻一处清静的地方，饮酒吟诗或是聊官场八卦。食居则意图给现代人找一处安静的地方品餐，品酒，品茶，品文化。

    任何一人，包括厨师和普通人所自创的形成风格的独特菜品，都可以称之为私家菜。食居不可或缺的要素，是菜品独特私密而雅致，采用的也多为普通的食材，关键是独特的做法。选择食居的理由，除了神秘美味亲切，还得加上一分历史、一分文化。 

 

   

 

    

    始建于1745-1747年间的“妙云石居”，坐落玉泉山脚下，景色优美。传说整建后，荣遇乾隆帝当年临驾香山，途经此地，红日高照，祥云紧随，金辉四映。乾隆帝即景叹曰：“妙哉，云也!” 天逢御赐，故名“妙云寺”。 

    随叫做“寺”，可它260多年从无过香火，只是有过三个历史人物。北京的王府也好，宅门也罢，由于主人功名上的兴衰，易主或分割的情况很多。这是个有争议的故居。由于年代久远，故居主人先后有三：

    1.乾隆年吏部尚书大学士宰相刘墉（罗锅）的行宅；

    2.赐给山东巡抚贵泰的家庙；

    3.清末最后一任驻藏大臣，民国首任驻美公使张荫棠的别墅； 

刘墉的行宅：

    乾隆28年（1773），乾隆诏开四库全书馆。总共有4300多人参与其事。编纂机构先后16人担任总编官，副总编官也先后有刘墉等12人之多。

    传说，乾隆四十二年（1777年），四库书馆的总纂之处，设在圆明园的文源阁。刘墉家居城内的东城礼士胡同129号院，往返文源阁颇为费时。便在西山买下了一处临时房舍，即为这四季青乡普安店村口的妙云寺。刘墉曾手书对联：闲中觅伴书为上，身外无求睡最安。可以看出，当时妙云寺的日子过的隐居安闲。刘墉任编修那些年，小翰林颇是自在，是他人生中较为自得自在的时间。现今人们路过这座房宅，当地老户有的就会告诉你：是刘罗锅子住过的。当年，时任总编官的纪晓岚（唯一的一位汉人总编官）也因编篡四库，在海淀买下槐西寓所。《阅微草堂笔记》中，称作“槐西老屋”。

贵泰的家庙：

    又说，刘墉相中此寺做行宅20多年之后，妙云寺又于嘉庆二十一年（1816）赐给山东巡抚贵泰作为家庙，贵泰深感皇恩浩荡，在玉泉山边，老古槐下，妙云寺旁，宴客数日。刘墉是山东诸城县逄戈庄（今属山东省高密市）人，身为山东的巡抚在家庙中，还另立过已经故去的大学士老乡刘墉的画像，是想沾些帝（地）气和才气，指望步后尘而高升。

石居的由来：

    再说，至清末光绪三十年(1904)，贵泰的后人将家庙卖给了驻藏大臣，祖籍广东的张荫棠。张家将其改建为别墅，取名“石居”，并换上了“石居”的石匾。张荫棠是清末最后一任驻藏大臣，宣统元年(1909)又出任美、秘、墨、古大臣，中华民国成立次年(1913)，张荫棠又出首任驻美全权公使。

    西藏的格桑花是波斯菊的一种，驻藏大臣张荫棠带来的花种，拉萨人称这种花为“张大人花”。（以人的名字命名的花极少听说），他把从内地带来的花种留在了西藏。100年后，这个被藏族百姓命名为“张大人”的鲜花已经开遍了西藏。在拉萨十里长街上，在布达拉宫高高的石阶两旁，到处都可以看到成片的张大人花。

    访旧寻迹，问起张荫堂，人都称知之甚少，对其“石居”更是不甚了知。渐渐被淡忘在历史的烟云中。寻访当地老人，对当年的繁华也有说法，据称张荫堂大兴土木，不惜耗资建此宅第，其建筑相当体面，以示其门第之高贵。颇具四合院式布局，总面积约2400多平米。石居2001年被定为海淀区文物保护单位。

 

 

 

 

    食居私家菜完全依地靠景，精益求精而出品，现凉热菜品有百余道。招牌菜以驻足落脚此地的历史人物喜好之食发掘整理。菜谱不固定，随材料品质决定烹煮方法，厨如作画，讲究创意，性情为厨，席有创意。 

 

 

    门前数百年的两株古槐，距离地面两米多高，还标着“古树AO1241”字样的小红牌。古树至少已经有800年以上的历史，其级别是一级。古槐，见证着“石居”的变迁，守护着这条曾经的贵族皇道。

    老槐常代表着世事沧桑。不仅因它的长寿，更是它有顽强的品格。

 

 

 

  

    今有古建筑院落“石居”，在金山之南，玉泉之右，香山之左，清乾隆年《日下旧闻考》记为“妙云寺”。其门前东西走向的林荫路即旧时玉泉山至香山御道也。  

    

 

   

    食居门外有三株古槐，以符“槐门”之称，古意犹存。老槐传承着文化。这树所以在京城最多，一是自周代起就是皇宫里种植的树，有“宫槐”之称。京城的故宫至今还有很多古槐。二是自古以来，槐树就为公卿大夫之树，周礼中就有“三公面三槐”的说法。

    槐树是贵人之树，周朝的大王（皇帝）听政大殿前面，左右两各种有九丛刺棘；中间正对路门的地方，则栽种三株大槐树。百官上朝前立在丛棘下等候入朝；级别最高的官员为太师、太傅、太保三位大员，当时又被为三公。三公就立在大槐树下等候入朝。久而久之，槐树就成了三公的象征。自元代建大都城时，国槐就成为了北京行道树的当家树，到明清两代北京的行道树基本上都是国槐。 

    一个借独特环境，有人文背景的地界。妙云古迹，老槐府门；把玉泉山路的自然环境，古为今用的兴致装修，齐备到位的餐饮设施，精猎娴熟的厨服员工四位一体，巧妙融合。

    颇像北京奥运开幕表演画卷的食居服务台，左侧的立柱则设计成一支大毛笔：     

 

    隔板，隐约呈现“食居”的字样： 

 

   这杉木材质的“进士”的挂匾，老物件，是当年张大人科举考取功名之证。 进士，其学位，相当于今日之大学毕业生，而状元，榜眼，探花为其中最优秀者，状元则是最高科名，最为荣耀，成为进士之后，按清朝制度，除发衣服，鞋帽之外，另奖励银两，为题刻匾额，立旗杆或奉旨修建牌楼，牌坊。

    进士登科后要授予官职，张荫棠德才兼优，官至内阁中书，封疆大吏，他的历史做为和人品，通过说明牌就会有一简单了解。匾额沉淀着历史文化，前人说：以匾研史，可以佐志，以匾学书，可得笔髓。

 

    依照隔壁“石居”原来的老主人：先是清朝山东巡抚，山东诸城籍人贵泰；后有驻藏驻外大臣，广东新会籍人张荫棠的饮食喜好，发掘整理出鲁粤搭配，南菜北制，迷踪创意的居家菜。意图找一处僻静，把品食，品饮，品文化有机的缘聚在一起。 

 

    大隐于市的轻描淡写，远离城市里喧嚣，不要太闹，有景有食，适合几个朋友好好地享受一下生活和闲暇的时光，把美食融入到生活态度里。 

 

坐在水车下，遥想往事： 

 

清代所有的铜钱，洗手间里皆有。 

 

    在饭菜的边上，配上些可以渲染意境的东西来提升饭局的内容。

 

    魏晋时有诸多异人，他们隐居某处，把酒言欢。这在吃喝上属于散淡的方式，无所谓吃喝，一切都在眼前，一切也都在嘴中。

 

     食居，稳定地维系传统，不依靠客人的口味改变，而坚持原汁原味是他们的最大特色。居主认为，如果客人不喜欢，说明他不适合这里的菜品，但食居的菜品会坚持原来的风味去寻找相应的群体。

     厨师长的杰作，所有的“器官”，都选用的是店里的食材：