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【乌镇·三白酒坊】——深巷中的传统老酒坊

(2013-04-16 13:53:07)
标签：

美食

 分类： 旅行随笔
    自知自己并非好酒之人，喜欢酒，喜欢那种让人微微漂浮的感觉，但是却不十分喜好，每每酒醉之后就会懊悔当初喝的太多。然而却又不能割舍这种微妙的感觉。闲暇的午后，独自游逛在乌镇的小巷街头，一阵扑鼻的酒香把我引到了酒坊门口，酒的味道很奇妙，喜欢的人对它的香气痴迷，讨厌的人唯恐避之不及。就这样，我站在了酒坊的门口，抬头望着酒坊的名字——《三白酒坊》。我好奇的打量着酒坊的招牌，是哪三白呢？询问酒坊掌柜方才知道这三白酒的来历。
    原来这所谓的三白酒，是以白米、白面、白水成之，故有此名。这种酒以乌镇本地自产的大米为主要原料，首先将大米用大蒸茏蒸煮成饭，盛在淘箩里用冷水淋凉。然后把酒药，拌入饭中，并搅拌均匀，再倒入大酒缸，捋平，在中央挖一个小潭，放上竹蒌然后将酒缸加盖密封，并用稻草盖在大缸四周以保持适宜的温度。几天后，酒缸中间的小潭内的竹蒌已积满酒酿，此时就将凉开水倒入缸中，淹没饭料，再把酒缸盖严。一周后就可开盖，取出放入蒸桶进行蒸馏，从蒸桶出来的蒸汽经冷却，流出来的就是三白酒了，至此三白酒便酿成了。
    来到酒坊内，发现整个地方面积并不大，三白酒的制作流程一目了然。这里的制酒师大都是上了年纪的人，就如同这酒一样，必须够年头才够劲道。听老师傅们说，这三白酒益脾胃，调气养颜，壮精神，舒经活络。陈酒味醇，新酒味烈。多饮使人燥渴，酒虽好，但是不能贪杯哦。整个酒坊散发出浓烈的酒香，避免让人心醉一方。由于我来的时节并不是乌镇的旅游旺季，游人比较少，师傅们说这更适合酒的酿制，要一个安静的空间，要让时间去慢慢的沉淀这浓香的味道。
    


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↑【贰】                                                            ——硕大的酒缸，醒目的酒名。

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↑【叁】                          ——小院子里，前些日子刚刚酿制的三白酒静静的安放在午后的阳光下。

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↑【伍】                                ——酒坊里有免费品酒的地方，喝上一口，辣上心头，挡不住了。

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↑【陆】                                    ——酒缸的里的酒已经喝的差不多了，老师傅们赶紧去补给。

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↑【捌】                                                   ——酒坊里的制酒工具大体都是木质的。

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↑【玖】                                                             ——游客们纷纷前来讨杯酒喝。

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↑【拾】                                        ——忙完了，老师傅坐在角落里吸上一口烟，缓缓精神。

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↑【拾壹】                            ——这里的师傅年纪都大，一空下了就先休息，以应付后来的游客。

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↑【拾叁】                                                     ——制作三白酒的原料，当地的白米。

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↑【拾伍】——由于不是忙活的季节，酒坊的炉火已经熄火多日。不知道什么时候能让这里又开始灯火通明起来。

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↑【贰拾】      ——酒窖里光线很暗，一切都在这里静静的发酵，时间在慢慢沉淀下来，变化出香醇的美酒。

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↑【贰叁】                                        ——制作好的成品会摆在酒坊的一脚，方便游客购买。


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↑【贰捌】                                               ——老字号伴着酒香在风中飘荡，飘出巷子。

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↑【贰玖】

 旅行小贴士：乌镇旅游攻略网上已十分详细，这里不多介绍，三白酒坊位于东栅内，无需门票，可以长时间停              留。建议多呆一会，和老师傅们多聊聊。
                                                   
                                                                     



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