专访美国名流御用营养师：“荷尔蒙平衡准则”法健身风靡欧美

荷尔蒙决定了我们是男是女，决定着我们的外貌、感受、想法、健康和衰老程度。在美国创办了“黄颖博士中心”的美国亚裔营养师黄颖博士，率先提出了“荷尔蒙平衡准则”法健身的理念，即从平衡个人的生活方式入手，以舒缓压力并辅以营养膳食的方法来帮助人们健身与减肥。近日，黄颖在回国之际接受了《外滩画报》的专访。

文/ 陆彦 薛霓（实习生）

黄颖博士向我们描述了一个曾经令她难忘的情景：在受邀去为女性做有关荷尔蒙与健康的演讲时，她注意到底下这些年龄与生活条件相仿的听众，她们在外貌上差异极大——有些还像是少女，有些则显出成熟女性的风韵；有些时尚苗条，有些则已经发福；有些看起来精力充沛，有些则显得疲惫不堪。造成这种结果的原因，除了她们各自的生活经历和健康状况，更重要的原因则取决于荷尔蒙（Hormone）。

荷尔蒙的另一个名字叫激素，希腊文原意为“兴奋的活动”。荷尔蒙是由人体内分泌腺产生的化学物质，随着血液输送到全身，控制身体的生长、新陈代谢、神经传导等。黄颖介绍说，当我们降生到这个世界的那一刻起，荷尔蒙就和我们如影随形了。荷尔蒙决定着我们是男是女，决定着我们的外貌、感受、想法、言行举止、健康和衰老程度。通过血液循环，荷尔蒙携带着从简单如“睡觉”直至复杂如“生育”这样的信息到身体各器官。荷尔蒙在人体内的量虽然不多，但是对健康却有很大的影响，过少或是过多都可引发各种疾病。

先后求学于美国Life 大学和Antiqua 大学的黄颖，现任美国抗衰老医学协会专家、美国营养及饮食学会会员、美国预防医学协会会员，在美国创办了黄颖博士中心，提出“生活方式型荷尔蒙失衡”这一理念，并力推“荷尔蒙平衡准则”法健身。2006 年，黄颖经由中信出版社出版《倾听你的荷尔蒙》一书。她在那本书中着重强调了荷尔蒙在女性健康中压倒一切的重要性。近日，黄颖就她的营养和健身理念接受了本报记者的访问。

50 岁的麦当娜是健身狂热份子，她对于身材的过度苛求据悉也是造成离婚的原因之一

B= 《外滩画报》H= 黄颖

B：“生活方式型荷尔蒙失衡”即便在国外，也是一个比较新的理念，当初你提出这个理念时，大家的反应如何？目前的接受情况呢？

H：在衰老的过程中，基因起着很大的作用，比如说你妈妈能活到80 岁，也许你就能活到80 岁；还有一个重要的是荷尔蒙理论，这是世界公认的临床医学理论，一百多年来，在抗衰老理论中荷尔蒙理论是被发展得最全面的。我提出“生活方式型荷尔蒙失衡”，强调一个生活方式，我觉得很多疾病都是生活方式引起的。

B：你的客户群中包括一些明星或政治家等人。请就具体个案给我们介绍一下，这些名人分别有些什么样的健康问题，你又是如何给予针对性的治疗的？

H：有的明星没有疾病也没有亚健康症状，只是想要一个生活方式的改变，比如想要一个营养均衡的食谱，以便不用减肥药也能瘦身。我和我的助手会给他们介绍一套健康的生活方式，而我首先会让他们明白，荷尔蒙是衰老的根本来源。

60 多岁的史泰隆接受了雄激素针剂的治疗后，把荷尔蒙维持在一定程度上，体形保持得不错

比如那位曾主演了《漂亮女人》、《永不妥协》等电影的奥斯卡获奖著名女演员，她来找我的时候大约是1997、1998 年，很年轻，一点不良症状都没有，她那时候穿衣服的尺寸是6，觉得不是很理想，只是希望苗条一点。她以前用减肥谱，但是减了以后又反弹，所以就来找我了。我们给她制定了营养餐谱，她有健身教练，只是我们给她一些意见。明星客户不需要一直过来的，我们通过电话、电脑都可以联系。

还有一位著名的波多黎各籍拉丁天后，她是生了孩子后来找我的，也是瘦身的问题。她生了一对双胞胎之后的尺寸是12，治疗以后好很多了，她现在还在继续努力。

在减轻体重方面，我主张不要单纯地用减肥谱。我们强调多吃蛋白质，少用碳水化合物，水果都很少采用。每餐蔬菜、鸡肉或者白煮鱼，精的白肉等，用橄榄油，少吃多餐。一般女性每天需要的热量是1500 大卡左右。少吃多餐可以提高新陈代谢，效果很好。

好莱坞明星不太喜欢用药，另一位主演了《第一滴血》等电影的著名男影星也是我的客户，他现在老了，电影也很少拍了，压力没有以前那么大。但是毕竟60 多岁的人了，肚子有点大，前列腺也出现了一些问题。他的问题主要就是抗衰老，我们给他制定了一些饮食谱，他用了以后感觉很好。我们还给他用了一些雄激素针剂，另外还打一种增长激素，能把荷尔蒙维持在一定程度上。他现在体形还可以，当然他也一直健身的。

现任佐治亚州州长是我的客户。从政的人通常睡不好、高血压、糖尿病。现在亚特兰大市的黑人女市长来找我也是想让体形好一点、少服一点药。为客户着想，我注重从医学角度出发给他们加强保养，因为好的生活方式可以让他们终身受益。

B：在《倾听你的荷尔蒙》一书中你提出3：4：3 是保持体内荷尔蒙平衡的最佳餐食。根据这一看法，早餐、午餐和晚餐应分别吃些什么才最健康呢？

詹妮弗·洛佩兹生孩子之后，以营养餐谱减肥

H：简单来说，所有的食物可以分成碳水化合物、脂肪酸和蛋白质三类，其实就是三组不同的荷尔蒙。所以你的早餐、午餐与晚餐讲究的就是一个平衡。碳水化合物主要包括米饭、面条、面包、馒头等；蔬菜和水果也是碳水化合物。蛋白质的来源主要是红肉和白肉，还有所有的海鲜。脂肪酸主要来源于肥的鱼和坚果，它的种类非常少。现在很多人都缺乏脂肪酸，所以补鱼油也是有道理的。比如说早餐，我今天想吃一个鸡蛋，鸡蛋属于蛋白质，那我就用一勺橄榄油（含脂肪酸）来煎这个鸡蛋。至于碳水化合物，如果我不喜欢吃面包，那我可以吃一盘水果。这样就是一份很好的3：4：3 的营养餐了。

又比如午餐，我吃半碗米饭，再吃半碗蔬菜，碳水化合物就全有了。蛋白质可以是一条黄鱼，最后是脂肪酸，比如三文鱼或者鳕鱼；另外所有的坚果也都属于脂肪酸。像我就吃很多坚果，或者吃一些鱼油来替代。所以只要了解这个概念以后，减肥就非常简单。

B：关于女性热衷的减肥现象，你有什么要建议的吗？

H：我主张不控制吃喝而通过提高身体的新陈代谢来减肥，好比有一个烧得很旺的炉子在体内消耗食物，变成能量，而不是让脂肪堆积起来。如果新陈代谢慢，脂肪就会慢慢堆积起来。荷尔蒙是控制新陈代谢的，如果新陈代谢好，减肥会是永久性的。

B：能否跟我们分享一下你舒缓压力的方式？

H：我快毕业时生小孩，毕业以后要找工作，那时度过了一段非常艰苦的日子，于是搜索了好多关于亚健康的资料，比如睡不好、抑郁等等，那些经历是我从事这个行业的重要原因。在我看来，除了饮食以外，压力是荷尔蒙失衡的罪魁祸首。压力对荷尔蒙来讲是一件非常非常不好的事。为什么除了环境的因素以外，现在很多女性荷尔蒙失衡得比较早？绝经比较早？就是压力很大的原因。

压力还是因人而异的，如果叫我现在退休了，回到家里去看电视，我觉得就是非常大的压力；而对于一些人来说看电视是很好的缓解压力的方法，所以每个人减压的方法不一样。你可以用积极态度或是消极态度去看待每一件事，我认为不论是好事还是坏事，只要你努力了，结果都是注定的。

B：现在人类面临着许多全球性问题，比如污染等等。在这样的现实背景下，你是否相信人类的确可以通过自身的调适来适应各种生活环境的不利变化？

H：中国人现在面临的健康问题越来越明显了。美国《时代》杂志去年得出一个统计数据，现在东方国家癌症发病比西方国家要多。就个人而言， 20年前你吃一顿饭，蔬菜里的各种营养已经足够了。现在因为环境的恶化，导致整体营养水平下降了。我建议人们最好吃一点复合维生素，以便建立比较全面的营养平衡。当然，环保也很重要。政府要做，个人也要做。健康和文明是联系在一起的。