胡立新居士谈——茶与佛教文化

茶与中国文化，与国人的生活息息相关。是中国人生活中最传统、最普遍的饮料之一。中国也是世界上最早种茶、制茶的国家，形成了悠久丰富的茶文化。在古代中国的诗文词赋中，多有颂茶的名篇名句！在笔记小说中，也记载着茶的传奇。唐代陆羽的《茶经》，宋代蔡襄的《茶录》，近人胡山源所辑的《古今茶事》。今人刘景文编著的《中国茶诗》都搜集了较为全面的中国古代茶文化的史料。可以说，茶文化不仅存在于茂林修行、字画禅机的氛围中，也存在于寺观、山林和民居。它广泛地构成了物质、环境与人文之间祥和的美。

茶更在禅林中扮演着重要的角色。在《洛阳伽蓝记》中，就有关于茶的记载。而关于茶的礼法、做法，在《禅苑清规》或《禅林象嚣笺》也有详细记述。在禅门，当本师释迦牟尼佛，以及祖师的忌日时，在其像前做“献茶”、“献汤”。所谓献汤系指密汤，是将蜂蜜或石密溶解在热水里。现在却是使用热水溶解白糖。

在禅林中，住持用来接待客僧，或供给山内大众喝茶（行茶）时使用的场所称为“茶堂”，管理茶的役僧叫“茶头”，在一般的寺庙也会以三天二夜或四天三夜的时间，举行“参禅会”或“辨道会”，在此前后会做行茶。将要举行行茶时会敲大鼓通知大众，称为“茶鼓”。

住持供茶请众僧时，请客侍者巡堂以促吃茶，称为“巡堂请茶”。在《敕修百丈清规》卷七《方丈四节特为首座大众茶》条：“挂点茶牌、长板鸣，请客侍者入堂，圣僧前烧香一炷，大展三拜，巡堂一匝，至中问讯而退，退之巡堂请茶。”又于丛林中，凡于每月朔，望之日所行之行礼茶事，称为巡堂行茶。

禅宗有所谓“相看茶礼”，即禅林称拜会、拜谒为相看。住持与拜谒者相对于入于茶堂内，并以茶水招待之，称相看茶礼。

许多寺院的佛教徒自己种茶，除了用茶“供奉弥勒，奉献观音“外，更用茶待客，与文人雅士结交，谈茶论道，唱和诗文。据唐冯贄《云仙杂记》（卷6）载：“觉林院志崇收茶三等，待客的‵惊雷英′，自奉的‵萱草带′，供佛的‵紫茸香′，盖最上供佛，而最下自奉也。”唐代许多文人都有描写与僧人饮茶交往的诗。如李白《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》、武元衡《津梁寺采新茶》、柳宗元《巽上人以竹间自采新茶见赠酬之以诗》、刘禹锡《西山兰若试茶歌》、李咸用《谢僧寄茶》等。宋代以后的文人不仅在饮茶方面和僧人有交往，还能对饮茶作些研究。苏东坡的诗文杂记中，也有不少谈饮茶的内容，通过茶这个媒介，佛教得以在高级知识分子中传播，影响了中国古代的哲学、文字和艺术。

说到茶与佛教文化，我不能不再次提到陆羽，因为陆羽是佛教徒养育的中国第一位饮茶理论家。据《新唐书·陆羽传》等史料记载，陆羽生遭遗弃，被和尚抱至寺中养大，嗜好饮茶，著《茶经》，备论茶的功效、产地、制法、煎法和茶具、水质等，被尊为茶神。供奉在官府的茶叶库（见唐李肇《因话录》）和民间茶肆之中（见《新唐书》本传），其所著《茶经》至今仍存。书中所记载饮茶的程序，器具也见诸唐人的诗歌吟咏之中，并在唐代流传至日本，发展为茶道。陆羽对品茶的兴趣与他的寺院生活关系很大。南宋著名诗人陆游对陆羽的深厚学识和刚直人品都极为赞赏。经常自比“老桑茓”、“竞陵翁”；常诵《茶经》，品香茗，念茶圣。其诗曰：

平生万事付天公，白首山林不厌穷。

一枕鸟声残梦里，半窗花影独吟中。

柴荆日晚犹深闭，烟火年来只仅通。

水品茶经常在乎，前生疑是竞陵翁。

本诗生动的写出了诗人即是在门前冷落鞍马稀的村舍，独自吟诗、品茶，皓首穷经，听梦中鸟鸣的孤独情景。

如此看来，茶不但是茶禅一味，更是引发哲学的无限沉思，是中国佛教文化、传统哲学及文学艺术的清心剂和发育剂。