前几天每天早餐都是煎鸡蛋,牛奶.别说V少了,我自己都吃恶心了~~~今天提前半小时起床,换个花样做给他吃.鸡蛋灌饼配咸蛋虾粥,还有茄子干咸菜.在我拐带下,V少越来越北方了....

在北京住杨庄的时候每天都要买个鸡蛋灌饼做早餐,特别好吃!老板是两公婆,用的油都是每天在旁边超市买的,做得也算干净.就是那女的总在顾客面前损自己老公~~我觉得吧这样特别不给男人面子.买多了看多了吃多了,自然也就会做了,这在广州没得吃的,想吃的东西都要自己做.

我做的这个怎么也能卖3块钱吧!!中间夹的可是我老妈李老太太祖传密制的青椒肉沫鸡蛋酱,还有李锦记XO干贝火腿酱,外加正宗韩国辣椒酱啊!而且经过反复实验,我的鸡蛋终于可以灌进饼里了

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制作方法:

1.和面

注意的是要用温水和面,我也不知道为什么不能是冷水和,可是网上都说用温水那我也就不较那劲了.面团的软硬程度要适中,自己拿捏,和多几次你就能有个标准了,跟做菜一样,我始终觉得人人都应该会做菜的,不会做的只是没时间或者不想做而已.

2.醒面

大概20分钟左右就可以了,时间来不及不醒也成.

3.擀面

面板上撒层面粉,抓个小面团按平,擀成圆饼,这个步骤不用擀得太薄.然后在其中一面抹层油,把饼卷起来再两头粘在一起,最后按扁.

4.做饼

把这个粘过油又卷成团的面擀成一张大小合适的薄饼(备用),我做的跟我家平底锅差不多大.

5.鸡蛋

打个鸡蛋在碗里,撒点盐跟五香粉,还有碎葱花.略略搅拌

6.烙饼,灌蛋液

平底锅烧热加点油,五成热时把饼放进去烙,记得火要小,要不饼一下就糊了!记得现在只烙一面,一会你就发现面向你的那面饼慢慢鼓起来了,用筷子挑破个小口,把搅拌好的蛋倒进那个口里.(这步是最难的,我的成功率在50%左右)这样鸡蛋就灌进饼里了.

7.继续烙饼

这时锅里应该没有油了,是干的,没关系,就这样把面向你的那面翻过去,烙一会,鸡蛋熟了饼就做好了.

8.卷饼

这里可以自由发挥,加什么酱什么蔬菜看你口味自己定,比如火腿肠,辣椒酱,辣椒油,生菜,黄瓜,香菜.....卷起来找个塑料袋包上就完功了!