一天，一位学生问用纤维素酶和果胶酶处理植物细胞得到原生质体，纤维素是植物细胞中的一种多糖，那果胶的成分是什么？

     果胶是一种天然高分子化合物，植物细胞间的重要成分，主要由半乳糖醛酸于它的甲酯缩合而成，是一种多糖聚合物，广泛存在于绿色植物中与纤维一起具有结合植物组织的作用。果胶通常为米白色至淡黄褐色粉末、无臭、味微甜，且稍带酸味，溶于水成粘稠状液体。果胶在酸性溶液中能凝结成冻，是一种耐酸的胶凝剂。

     它是一种完全无毒无害的天然食品添加剂，是制造果酱、果冻、化妆品、乳化剂、脱水剂等的原料，食品中加入少量果胶，就可显著提高食品质量，口感好，具有水果风味。另外它是优良的胶凝剂、稳定剂、增稠剂、悬浮剂、乳化剂，可用于制药工业，对高血压、便秘等慢性病有一定疗效，并可降低血糖、血脂，减少胆固醇，解除铅中毒，同时还具有防癌、抗癌等作用；制成药用胶囊，有较好的增效性，制成果胶铋是胃病的良药；用于化妆品工业，可增强皮肤的抵抗力，防止紫外线及其它辐射。

 
    柚皮是提取果胶最好的原材料。