周二估计大家是心灵感应，吃饭议论红楼梦，隔天就先看到15日辽沈晚报的红楼菜谱，然后是万象3月期里关于红楼梦的食色。

辽沈晚报别的尚好，一谈文化就容易露怯，细究文化版，小毛病太多，拿C7版这篇《跟着红楼学做菜》来说，茄鲞的做法算不上争议，但两次都把“鸡瓜”弄成“鸡爪”了，而且两次都是引用原文，错得不应该。

茄鲞篇，用炒的鸡瓜一拌，鸡瓜是指鸡大腿肉，用鸡大腿肉丁去拌茄子丁，不是用鸡爪子去拌茄子丁。

同样，野鸡篇，那个就茶饭的“野鸡瓜子”也不是“野鸡爪子”，“野鸡瓜子”是炒野鸡丁，正好用来下饭，贾宝玉本来就急急忙忙，哪有功夫去啃“野鸡爪子”呢？

另说到茄鲞的做法，对菜我肯定是不如烹饪大师在行，不过先入为主，总觉得还是邓云乡老先生的分析有理有据，既然叫茄鲞，那么必然是可以久放的干货，而且还要封上很多天以便入味，如果像报纸文章中所说要“勾薄芡”，连汤带水的怎么用“香油一收”呢？茄子泡在芡里好多天，还能好吗？按照邓云乡的说法，这是一道“路菜”，干咸香且便携。如果说邓老爷子是一家之言，那么古书中写过“鲞”的制作方式就是小丁加面粉油炸，然后封瓶，还是比较符合干菜，而不是报纸里写的那种勾芡冷盘。

这期《万象》又写了《红楼梦的美味情事》，做到细，关于鸡髓笋果子狸的分配，晴雯的素淡口味，读了很有趣。

不过我看红楼文章，最厌烦就是油里调蜜，锦上添花，有趣的东西，有什么写什么罢了，偏又索引点什么阴谋论，就把好好一道菜偏味了。

王熙凤与林黛玉的送茶戏谑，明明很闺房情趣，作者偏看出由此王熙凤开始偏向宝钗。

贾母给宝玉留鹿肉，正常溺爱孩子，也变成贾母变着心眼多要鹿肉吃；——鹿肉是好东西，而且数目固定，有应节的吃处，老太太还用得着在这种小东西上动心眼？

至于王熙凤劝宝玉奶娘：我那里有滚热的野鸡。简单一句话能被作者想成把奶娘暗喻为“撒野的野鸡”——我有些昏。大冬天，有热热的嫩嫩的野鸡吃，是个很好的物质诱惑，一句“老太太才欢喜了一日”也足够暗示袭人的身份，还用得着拿野鸡唐突奶娘？

薛姨妈给贾宝玉糟鹅掌，“红颜知己”批：非夸富，是溺爱。在阴谋论作者眼中，就成了“鹅掌”便是“掌握”，暗示薛姨妈要控制贾宝玉。——倒也不能怪作者多心，曹雪芹自己暗示东西太多，所以自食其果。

六安茶和老君眉的对白，本是“讲究人儿和讲究人儿之间的对话”，但是在阴谋论作者眼中，奢侈享受全都是为勾心斗角预备的，所以，外行人看上去，是贾母不喜欢六安茶味苦，妙玉细心，奉的是味道清淡且名称吉祥的老君眉。在内行人分析，就是你想压我我偏要压你的机锋对白。

阴谋诡计看多了觉得压抑，情不自禁想，红楼梦里喝个茶吃个鹅掌都这么沉重，估计大观园里姐妹花个个都是要得胃病的，也怪不得贾宝玉最后能看开出家。