黄河入海口生长着一种野菜，名叫黄须菜，是非常好的一种绿色食品，它耐涝、耐碱，是盐碱地上特有的植物，在民间有着悠久的采食历史。黄须菜又名皇席菜，是藜科一年生草本植物碱蓬的幼苗。在我国主要分布于黄河三角洲、东北、江苏等地。相传,当年秦始皇环渤海游历,当地人献肴皇席菜,改名皇席菜,并记入皇室菜谱。

    每逢初春时黄须菜破土发芽，叶嫩碧绿，秋天变成紫红色，成群成片分布，甚为壮观，远看红似地毯。

黄须菜不但味道鲜美，而且营养丰富。含有人体所需的多种矿物质及丰富的碘、钾等。

 近几年，黄须菜还远销东南亚一些国家，出口量逐年增多。