对“肯德基们”监管不能缺位
2013-07-22 06:13:35  来源：时评界

上周六央视报道称，肯德基、真功夫冰块菌落超马桶水。对此，昨日肯德基和真功夫回应称，已监督餐厅按照标准严格清洁和消毒了制冰设备。肯德基昨日在其官方微博表示“十分抱歉出现这样的情况”，公司品管部门已到该餐厅了解情况，并监督餐厅立即按照标准严格清洁和消毒制冰机和相关设备。（7月22日《新京报》）
 
英国《每日邮报》不久前曾经发布一条消息称，该媒体对英国当地多家快餐店冰块进行调查发现，60%快餐店的冰块中细菌严重超标，甚至超过厕所水中的细菌含量，其中不乏多家全球连锁快餐店。国外的洋快餐冰块能脏过马桶水，那么国内洋快餐的冰块又是如何呢？央视调查后给出的答案是：位于北京崇文门的真功夫、麦当劳、肯德基三家门店，食用冰块菌落总数均不符合国家标准，其中真功夫、肯德基食用冰块的菌落总数含量比马桶水高出5倍、12倍，比马桶水还脏！
 
按照卫生部1996年颁发实施的国标GB2759.1-1996《冷冻饮品卫生标准》，在冷冻饮品中，每毫升可食用冰块的菌落总数不得超过100个，每100毫升样品不得超过6个大肠菌群，而致病菌，如沙门氏菌及金黄色葡萄球菌等“不得检出”。可是在央视的抽样调查里，麦当劳崇文门店冰块菌落总数为120个每毫升，已经高于国家标准，但低于马桶水；真功夫冰块菌落总数为900个每毫升，高于国家标准8倍，高于马桶水5倍；肯德基食用冰块菌落总数高达2000个每毫升，高于国家标准19倍，高于马桶水12倍。
 
作为市场占有率较高的洋快餐，麦当劳、肯德基代表了快餐业最高水准，却出现这种情况，这就不能不让人担忧餐饮业食用冰块卫生状况。尤其是像肯德基这家门店这样，居然超过国标19倍，只能说这家快餐店的卫生工作做得太不到位，也充分暴露了当地卫生监管部门的不作为，毕竟赤日炎炎的夏天，老百姓天天要与冰块打交道，这样的现状确实令人不安。
 
最让人尴尬的是，这次发现问题冰块的是新闻媒体，而不是地方监管部门。按说，英国媒体对国外快餐店冰块不合卫生标准已有很多报道，地方监管部门大可以对国内情况做些抽检摸排，以掌握第一手情况。2009年颁发的《食品安全法实施条例》第47条规定，“县级以上地方人民政府依照食品安全法第七十六条规定制定的食品安全年度监督管理计划，应当包含食品抽样检验的内容。对专供婴幼儿、老年人、病人等特定人群的主辅食品，应当重点加强抽样检验。”这样的工作本该由监管部门来做，但现在却是新闻媒体抢了先，说明食品卫生的监管不力，给了肯德基们可趁之机。
 

作者：汪忧草
稿源：时评界
编辑：时小川