斗鸡是中国古老的鸡种，约有两千多年的历史，是中国珍贵的家禽品种资源。鲁西斗鸡，是中国四大斗鸡品种之一，总量占中国斗鸡的80%以上，鄄城县鲁西斗鸡保护工作起于60年代初，历经鄄城县高级畜牧师陆建达等几代畜牧工作者和斗鸡爱好者的艰辛与努力，几经提纯复壮、繁衍、培育出了具有地域特色的鲁西斗鸡新品系。 

2015年11月05日，中华人民共和国农业部批准对“鲁西斗鸡”实施国家农产品地理标志登记保护。

据史料记载，鲁西斗鸡约有两千多年的历史，该鸡种的形成与当地嗜好玩斗鸡的习惯有密切关系。据《成武县志》记载：“斗鸡台在文亭山后。周渲王三年（公元前679年），齐桓公以宋背北杏之会，曾搂诸侯伐宋，单伯会之，取成于宋北境时，斗鸡其上。”至今成武县仍留有斗鸡台。由此可见，斗鸡的形成与利用已有悠久的历史。

鲁西斗鸡列入1999年10月出版的《山东省畜禽品种志》。

2006年6月，农业部将鲁西斗鸡列为国家级畜禽品种保护目录。

2011年，山东省将鲁西斗鸡列为本省重点保护的“十大畜禽地方品种”。