这“之二”也是应再三要求写的，杂事太多拖得太久，真不好意思。闲话少说，书归正传。

做酒酿（之一）

做酒酿的要害是保证稳定的温度，这在冬天比较麻烦，特别南方，按说技术上不难，但是要家用就不能复杂，越简单越好，想过几种方案都不理想，后来在逛电子器件市场时，见到了“控温器”（图1），太理想了，其实就是一个双金属节点的控温器，做成了有各种温度规格的产品，实在方便，2元/只，真是物美价廉，于是买了几种温度的来试验。我们要买“30度”“接点常闭”的温度控制器。

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家里有一个报废的“电子炖锅”，里面的陶瓷内锅漏了，正好利用它的加热外锅。它的电路图（图2）如下：

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这是原来的电路图R1、R2是2个电热丝，每个约120W，开关在1档时，仅R1加热，为“低温”，在2档时R1、R2同时加热，为“高温”。“双金属温度控制器”是一个极其简单的控制器，温度过高时会断开电路停止加热。但炖锅设定的温度设定做酒酿就太高了。我们需要拆开电子炖锅，对加热的外壳和电路做3处改动。

1.把R2电热丝和开关节点2切断，切断后电热丝导线要用绝缘材料包好，防止漏电伤人！
2.使用我们买的30度温度控制器X，代替原来的S，这样温度到30度，就自动切断电路。停止加热了。
3.30度温度控制器的两端有安装孔，使用合适的螺丝把它安装到炖锅的铝制外壳外面，使齿轮型外壳紧贴炖锅铝外壳，它就能感测外壳的温度了。
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好了，把电子炖锅的外壳恢复原样装好，它就可以工作了。把前文做好的酒酿装入合适的（可以放入电子炖锅内）器皿后，再放入电子炖锅内，打开电源，通过指示灯，你可以看到电源时通时断，大约36小时后你就可以品尝到酒酿了！
经过试验证实，它还可以做酸奶呢，放一勺原味酸奶做“种子”，加入新鲜的纯牛奶，搅匀后放入此锅，24小时就有安全、新鲜的酸奶喝了！

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