吃牛肉火锅

汕头的牛肉火锅扬名全国，近年来，汕头的牛肉火锅店越开越多，围绕一头牛，八仙过海，各显神通，推陈出新。

元月2日晚上，我们俩公婆陪汕头的亲戚及朋友，在一家叫“庆光火锅”，自称真正的潮汕牛肉火锅，请从香港来的一对朋友夫妇。有意思的是，这对夫妇，男的和我同龄，女的和我老婆同庚。男的比我矮，体重和我差不多，所以其满肚经纶，只能穿吊带裤。

这家牛肉火锅店在郊区，我开导航才找到。我发现其有2个特点：

一是其牛肉来自宁夏农家散养土黄牛，自家养牛才是真的牛。因为一头900至1000斤的土黄牛，岀肉率只有37%，可谓口口珍贵，百里挑一。牛肉特别新鲜，刀功相当不错。

二是这家火锅店只有两层，规模中等，其楼下是敞开式隔间，墙上贴着牛肉的卡通图案，满满的汕头特式元素。二楼是包厢，各个包厢的外墙，张贴着各式车牌号和各种车牌标识，具有特色。

整个牛肉火锅店都是用单人小火锅，自烫自食，卫生方便。调料自取，口感鲜美，印象深刻。我们点的食材都是生的，有牛的各个部位，就连牛肉丸也是生丸，一把特制的汤匙只装一个生丸，带钩的匙柄直接挂在小火锅的锅壁上，将肉丸烫熟即可。

汕头的牛肉火锅吃多了，我就开始穷讲究起来，要一看食材新鲜，二是要有特色，三是要看环境，第四才是价格。潮汕话说：“行情甲街市”，所以各个牛肉火锅店的消费，也不会离奇到哪里去的。现在吃牛肉火锅，人平没有一百块拿不出手，这是实话。