牛肉火锅

近日，我发现在黄山路新开了一家牛肉火锅店，算规模不小。在珠池路也新开了一家大型的牛肉火锅店，试业期间7.8折优惠。

我是喜欢吃牛肉的，近年来也多次给北京、河北、四川、成都、昆明等地的战友寄过牛肉丸。后来因为疫情，我才中止了速递。

汕头人多地少，人均不足2分地，尽管在1958年，澄海上华冠山水稻亩产超千斤，受到国务院的表彰。但汕头人再努力实现了亩产一吨粮，依然不够吃，粮食要外购。那有地方养牛？全靠在内陆省份运来活牛，在汕头就地宰杀，才有源源不断的新鲜牛肉，供应市民食客和处来游客。

随着三年疫情的基本结束，国家解封，使汕头这座旅游城市复苏并网红，民以食为天，食以味为先。食在广州，味在汕头。汕头的美食让游客垂涎三尺，大快朵颐。汕头和潮州的牛肉火锅和牛肉丸，风行神州大地。

牛肉作为一种食材，汕头人将牛分成许多部位，刀法切功不同，所以下火锅不柴不老。还有独特的沙茶酱等调料。牛肉全身是宝，除火锅外，铁板烧，牛肉肠粉，牛肉炒饭，牛肉粿条，牛杂煲，五香牛肉，不胜枚举。

汕头网红的牛肉火锅店，要排队一、二个小时，确实夸张。其实，人怕出名猪怕壮。在汕头的牛肉火锅店，不管是网红，还是不网红。不管是大城还是小店，只要不偷工减料，味道还是不错的。游客大可不必去等待或挨斩。

由于牛肉和牛肉丸的热销，现在的牛肉每斤要80元以上，过去吃一顿牛肉火锅，人均几十元就能撑饱，现在没有人均伟人出手，你别想离开店门。所以，对汕头市民来说，经常吃牛肉火锅，也要掂量一下自己的腰包才行。