汕头肠粉

汕头的肠粉店遍地开花，大街小巷都能找到它的踪影。我不是“王婆卖瓜，自卖自夸”。汕头的肠粉别有一番风味，它的料精味美，食材多样，量也较足。我每月总要吃它几次，好像百食不厌。

近日晩饭后散步到陈厝合，这是个有几万人的城中村，外来人口聚集，村中几条马路宽敞，商铺林立，灯火通明，游人如织。突然，我被一家叫“潮阳石磨肠粉”店所吸引。因为这家店有文化特色，贴在门口和店内的广告内容有：

肠粉的文化：肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉（因形似猪肠）。因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又戏称为“抢粉”。

岀品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食。它价亷、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从五星级高级酒店，到不起眼的食肆茶市，几乎都有供应。

关于肠粉的起源，目前似乎还没有统一的说法。有人说“最早是抗日战争时期，由泮塘荷仙馆创制”。又有人说“肠粉起源于广州，早在清朝末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到还种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：这米粉有点像猪肠子。

肠粉在广东是最为普遍的早餐。粉粉嫩嫩，晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花，薄如蝉翼，晶莹剔透。吃起来鲜香满口，细腻爽滑，还有一点点韧劲，让人一吃难忘，越吃越爱吃！

石磨肠粉：罗定父子二人一起吃肠粉。儿子问：为什么要我读书？父亲说：这么跟你说吧，你读书吃这个肠粉时，你就会说此粉“白如雪花，薄如纸，油光水滑，香滑可口，配方讲究，粉皮够韧，回味无穷”。一口下肚，顿觉天下美食，无出其右。而如果你不读书，你就会说：卧槽！这个肠粉真特么好吃，再来一份！

汕头的肠粉店，大多数以供应早餐和午餐，供应晚餐的较少。我想，这可能是即使一般的家庭，晚饭是主餐，有浑有素的。而肠粉不经饿，故把肠粉当晚饭吃的人少。汕头的肠粉价格在6-10元之间，主要看食材，还有更贵的。至于石磨，我认为只是广告嚎头。

汕头的肠粉，是很受外地人欢迎的。多年前，辽宁来了6位亲戚，我们接待他们用肠粉当早餐，他们第一次吃，个个点赞。伹为什么广东的肠粉，不能够推广到北方，无非一是份量，让我吃饱，至少二份。二是价格，它比起油条、馒头、烙饼、豆浆，价格没有优势。