经营经赢

现在的生意，有很多人都说不好做。今天有位老同事在微信发帖：“中国已进入一个干啥都不赚钱的阶段？”偶跟有的小老板开玩笑：过去是伙计为老板打工，现在是老板为伙计找工。但是，也有例外。

我在现在这个小区已经住了13年多。刚来的时候，小区门口的右侧，有一间小店是经营烟酒的，占有一格铺面。老板育了一对儿女，四囗之家全靠这间店维持生活。都说烟酒不分家，以后其经营项目越来越多，增加了茶叶、饮料等。偶这个人从来不抽烟，只有在维修房子或搞个小项目，请人来帮忙，偶才会找他购买香烟和饮料，平时很少打交道。起码5年前，这家店扩大规模，增加一格铺面，重新装修。50岁左右的老板身体近年来也发福多了，还购买了小轿车。

去年下半年，老板将店面前的步道垫高垫平，铺上水泥。然后在店面前摆上不锈钢工作台和架子，还有炉灶和炊具，在保留老本行的情况下，做起面食，自做包子、叉烧包子、馒头、花卷和各式小吃。偶的老婆见状，就购了一袋回家。我品尝一下，味道还可以。孙子喜欢吃他的奶油包子，偶喜欢吃他的叉烧包子，5块钱4个，真材实料，价格实惠。所以，偶经常光顾，有时到澄海探亲访友，我会购一点送人。

听老婆讲，老板的儿子几年前长大了没有事做，就到对面的包子店打工学艺。包子店的老板要他学会了不要在对面唱对台戏，才教他手艺。后来烟酒店老板的儿子学有所成，就到市区开店谋生。可能是店面租金太贵，人气又不旺，惨淡经营一年半载，实在支撑不下去，只好收摊回到老豆店里，让老豆唱对台戏。

因为是在自家店门口，肉馅在众目睽睽之下加工，价格也被消费者认可。加上小学就在斜对面，每天早中晩3次，家长接送学生，有不少人都会顺手买一点，生意自然兴隆。而对面的包子店面对后起之秀的竞争，只有招架之功，没有还手之力。

几天前上午8点多，偶下楼到烟酒店购叉烧包。老板独坐在有靠背的塑料椅子上打瞌睡，偶叫醒他，他说太困了，刚刚醒过来。偶问他昨晚几点睡？他说下半夜2点。偶说50岁以上的人，每天有5-6个小时的睡眠基本可以满足。因为只有偶们两个人，我就问他每天营业额有多少？老板爽快地说，少的时候只有1000多块，多的时候有4000块，平均2000块以上是有的。偶说生意还不错。小小生意能发家。这日均2000元以上的营业额，应该有40%以上的毛利吧。

近年来受网购的大力冲击，很多人的实体店生意很不好做。这家烟酒店的生意反而蒸蒸日上，我看无非几条：一是一业为主，多种经营。从原来的烟酒，发展到现在多品种多样化。二是定位准确，适销对路，烟酒是消费品，而面点则是必需品，日常生活少不了，离不开。汕头这几年的面包店也是越开越多。三是质量保证，薄利多销。老板经常全家总动员，原则不雇工。别人的包子每个卖一块五，他只卖1.25元。四是以人为本，诚信经营。4月某日，偶老婆送孙子上学经过，在店里购10元叉烧包共8个，孙子吃了一个，剩余7个放在店里，后来忘记拿回家，老板拿10块钱交给偶儿媳妇还偶老婆。偶老婆告诉此事，偶再购时要老板少拿一个。老板说上次偶老婆购的叉烧包没拿，偶说你为神马不处理卖给别人？老板说包装好了，放了两天有点变质就扔掉。