不吃早餐易患胆结石

    偶以前不注意吃早餐，总是喜欢就吃，没胃口就不吃。在饮食文化丰富多彩、饮食要求一向较高的汕头，近些年来却出现了一个不容忽视的问题：由于早餐得不到充分重视，尤其是被许多年轻人所忽视，胆结石患者日趋年轻化，严重者甚至被迫摘除胆囊，给身体机能造成巨大的影响。偶的亲戚中也有几位患胆结石的，每当看到他们病痛发作时痛不欲生的惨状，偶也难受。

    从汕头几家大医院的消化专科了解到，胆结石、急、慢性胃病和胃溃疡等消化道疾病的患者近几年都在不断增多，且出现了明显的年轻化趋势。市二医院内科主任郑会丰医生介绍说，本来胆结石是随着年龄的增长发病率越高，至于为什么会出现这么多年轻的胆结石患者，不吃早餐就是罪魁祸首。

    不吃早餐居然还会跟胆结石扯上关系？郑主任解释说，早餐是一天中最重要的一餐。有人以为不吃早餐能减少热量的摄入，从而达到减肥的目的，殊不知不吃早餐对人体伤害极大，还会影响一天的工作。因为长期不吃早餐会使胆汁浓度增加，有利于细菌繁殖，空腹时胆汁分泌减少，胆汁中胆固醇饱和后，便逐渐在胆囊内沉积而形成胆结石。如果坚持吃早餐，可促进部分胆汁流出，降低一夜所贮存胆汁的黏稠度，降低患胆结石的危险。不少人贪睡早床，拒绝早餐，此乃无疑成了一把危害健康的“利刃”。

    对于早餐的营养问题，汕头人过去并不是太重视，不少人存在“早餐无所谓，晚餐要丰盛”的错误观念。一碗稀饭一碟咸菜就能顶一个早上，这些热量怎么能应付得了一泡工夫茶呢？

    都说汕头人爱喝粥，汕头人的早餐中也常常就是简单的白粥咸菜。在家里吃早餐的人一般都会选择煮碗稀饭和着咸菜一家人一起吃，偶尔会加些鸡蛋面。早上一般要泡工夫茶的陈伯说，“稀饭咸菜当然不耐饱，一泡工夫茶过后，肚子里什么都消化完了。”像这类粥加咸菜的早餐结构未免过于单一，除了提供热量外，缺乏人体所需的维生素和蛋白质等营养，长久下去会导致营养不良。

    据介绍，早餐摄食原则为方便、清淡、营养合理，少食肉类、油炸类食物。而牛奶、鸡蛋属于优质蛋白质，可根据个人饮食习惯摄入，按照营养要求，早餐应有主食、副食（蔬菜）相互搭配。比如，汕头人经常在早上吃稀饭加咸菜，如果再加1只鸡蛋或者咸菜煮瘦肉，这样的营养就更均衡了。

    有关营养师强调说，早餐占人体所需营养的30％左右，吃好了早餐，无论是工作还是学习，都会让人感到精力充沛，头脑清醒。反之则会无精打采，精神恍惚，严重的还会影响孩子的生长发育，损害成年人的身体健康。