电鳗鲡

    1969年“七、二八”台风过后，澄海县成立了“复堤指挥部”，该部从全县各有关部门抽调人员，当然是以农业、水利部门为主，偶那时还是一个“复课闹革命”的高中生，也同另一位高偶一届的同学被借调到“复堤指挥部”里来，分在政工组搞宣传和资料工作，还负责出“复堤战报”这种简报。

    澄海地处潮汕平原，韩江的三股支流穿境入海流，原县委书记余锡渠在上世纪五十年代末带领全县人民自力更生，艰苦奋斗建起外砂、莲阳、东里三座大桥，一桥多用，一可通车，二是拦河蓄水，使全县多数农田实现自流灌溉，三是可发电（小型、自用为主）和通航。当时每座桥闸都设管理处，“复堤指挥部”就设在莲阳桥闸管理处，

    我们在莲阳桥闸管理处的三层高楼办公和住宿，生活就同管理处的工作人员吃同一锅饭，因为食堂是他们开的。那时的生活真不错，原因一是管理处有点菜地，种了不少蔬菜，可以自给一点。二是他们利用每天开一至几个孔的桥闸，放水时用网兜鱼，日日都捞到不少不大的偶叫不出名的鱼，所以食堂的饭菜可口，价格便宜。偶当时是学生，不是国家干部和职工，每月拿20块钱的补贴。

    当年11月的一个晚上，管理处自行发电电鱼，他们用小船从大桥的一头电到另一头，当时是鳗鲡的收获期，当晚捞了好几百斤，最大的一条有一米多长，好家伙，有7公斤重。

    当夜，指挥部和管理处所有人员每人均供应5斤，每斤5毛，让大家带回家。该送有关的都送了，剩下的鳗鲡就切成一段一节的，放在食堂的大鼎里煮，倒入酱油，放进大蒜，煮熟后打进每个小沙锅中，第二天都成鱼冻了，吃起来香得不得了。几十年过去，偶再也没有吃过这么香的鳗鲡了。

第二天听说，在下游，有不少人也捞到一些电死的鳗鲡。时代不同了，现在，是不准这样电鳗鲡的，也没有这么多野生的鳗鲡可抓了。

    那个年代的鳗鲡都是野生的，现在绝大多数是人工饲养。鳗鲡营养价值很高，日本有无鳗不成宴之说，制成烤鳗畅销日本。八、九十年代汕头的鳗联可是创汇的大户。潮菜对鳗鲡的烹饪也很讲究，是一道高档菜，汕头人吃鳗鲡的人很多呢。