路边围着一群人，伸头看去，原来是在一对南阳老乡，在现做现卖时令小吃--碾转。 

 

  碾转（碾碾转儿），清香微甜，筋道耐嚼，天然新鲜，营养丰富，是一种独具风味和时令特色的小吃。

夏至前后，灌满浆水的半熟青麦，蒸熟脱壳，碾压成型，拌上油盐蒜汁，即成美味小吃。

 做碾转，麦子嫩了不行，因为麦浆还没凝固；老了也不行，熟透了就太干了。必须选那些既成熟而又没干透的，麦粒绿而饱满，且有了一定硬度的麦子。
和老乡攀谈时才知道，这小麦是从南阳运来的。郑州附近的小麦成熟晚，还有点嫩软，不能做碾转。

碾转，虽然美味，但不可多食。

古时，碾转是穷苦人家，为了度过“春荒（饥荒）”而发明的。

洛阳曲子戏《包公辞朝》中有这样几句唱词：五月芒种人倍忙，男女老少上南岗。割一捆新麦吃碾转，接着又过五端阳。

过去，每到麦黄时节，伴着布谷鸟的鸣叫，就会想到碾转。

到了城市，闻不到小麦清香，听不到布谷啼叫，没了偷麦穗的兴奋，也淡忘了美味的碾转。