老蔡记是郑州少有的几家老字号，多年来不温不火，有它也行，没它也罢。路过了就去吃点早餐，而下一次也不知是何年何月。

 二七广场的人气没啥可说，老蔡记的位置也算不错，可总感觉风向不顺，有点背。认真看看，有两方面的原因：1政府方面的。门口的道路不畅，不能成市。德化美食街太脏，影响人气。还有那个笨重的指示灯牌，把周边商铺风水全给堵死了。2老蔡记的。做生意讲究的是八面来风，可本来就不大的老蔡记，一堵墙又档走了多少风水，再加上外卖窗口，让老蔡记也变成了蜗居。

 老牛觉得老蔡记的东西过硬，价格老百姓也能够接受。联想到吆喝了多年的早餐工程，第五次宣告流产，就想说，能不能按沙县小吃的模式，让老蔡记在郑州遍地开花。

 老蔡记的定位，决定了它适合走沙县小吃的路，也许是它唯一的路。不要小看，这是条康庄大道。

 笨重、丑陋的指示灯牌，把美食街和老蔡记给镇住了。本来指示灯牌是引导作用，而这指示灯牌反而成了主角，老蔡记和美食街沦为陪衬，你说是这生意还能做吗？！
 不敞亮，不通透，不亲和。
 
本来就是个老百姓果腹的货，却偏要筵、舞、箸、殇、金、元、玉、宝。可现实呢？官宦们不赏，富绅们不屑，对不对？！还是走群众路线才有出路。
 门脸成了停车场，这停车位也忒值钱了吧？！

质优价实，经济实惠。
老百姓还是喜欢的！
 
 
  美食街也是二七广场的一个盲点，脏乱差，很影响形象，也没啥客流。不知改造后美食街，是啥样？能否都进商铺？

韩国人也来二七广场抢占制高点。