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碳酸饮料的历史由来已久，大约在1767年，约瑟夫·普莱斯特利在英国发明了人工碳酸，这为碳酸应于饮料生产提供了基础。雅各布·史威士于1783年在瑞士开发了第一款矿泉水碳酸饮料并应用于商业。1807年本杰明·西利开始在美国销售瓶装德国赛尔脱兹天然汽泡苏打水，这种苏打水生产于德国西南部，虽然水中的碳酸由自然生成 ，但是它们仍像普通苏打水一样出售。到了19世纪，碳酸冷饮开始在杂货店中流行，它们通常是橘子和葡萄口味。费城的药剂师查尔斯·埃尔默·希雷斯据说是希雷斯沙士的发明者，他于1866年发明了一种以墨西哥菝葜为主要原材料的碳酸饮料。 之后，雅各布·史威士又于1870年发明了史威士姜汁。1885年，德克萨斯州的药剂师查尔斯·爱德顿发明一种名为Dr. Pepper的碳酸饮料，如今这种饮料仍然是德克萨斯州的特产。 随后，居住在亚特兰大市的另一位药剂师和专利药物发明者彭博顿调配了具有古柯碱成分的药物，他的发明造就了后来鼎鼎大名的可口可乐。世界上第一杯可乐的面世应该在1886年5月8日。
彭伯顿在亚特兰大雅各布大药房的无意发明改变了整个世界的饮料历史。