在我们祖国辽阔的江河湖海中生长着各种虾蟹鱼类。近年来，随着人们对高质量蛋白的需求，海水、淡水的人工养殖风起云涌，蓬勃发展。现在我们市面上见到的虾产品多是从北美引进的厄瓜多尔白虾，年产量已达到40-50万吨。除此之外，还有养殖和捕捞的小数量品种，也是丰富人们餐桌的美味佳肴：

墨吉对虾（对虾属、对虾科）俗名：大虾、明虾、大明虾。拉丁文名：Penaeus merguiensis(De Man)  英文名：Banana prawn

 

 

长毛对虾（对虾属、对虾）俗名：大虾、白虾、大白虾  拉丁文名：Penaeus penicillatus Alcock   英文名：Red tail prawn

                             

 

中国对虾（对虾属、对虾科）  俗名：大虾、对虾、肉虾、东方对虾  拉丁文名：Penaeus chinensis (Osbeck) 英文名：Chinese shrimp

 

 

斑节对虾（对虾属、对虾科）俗名：鬼虾、草虾、花虾、大虎虾、牛形对虾

拉丁文名：Penaeus monodon Fabricius

英文名：Giant tiger prawn

 

日本对虾（对虾属、对虾科）俗名：花虾、竹节虾、花尾虾、斑竹虾、车虾

拉丁文名：Penaeus japonicus Bate

英文名：Kuruma prawn

 

 

印度对虾（对虾属、对虾科）俗名：粉虾、大虾 拉丁文名：Penaeus indicus H. Milne Edwards

英文名：Indian white shrimp

 

 

 

鹰爪虾（鹰爪虾属、对虾科）俗名：硬枪虾、厚壳虾 拉丁文名：Trachypenaeus curvirostris (Stimpson)

英文名：White-hair rough shrimp

 

 

 

罗氏沼虾（沼虾属、长臂虾科）俗名：罗氏虾 拉丁文名：Macrobrachium rosenbergii (De Man)

英文名：Giant freshwater prawn

 

 

 

日本沼虾（沼虾属、长臂虾科）俗名：青虾、河虾、大头虾  拉丁文名：Macrobrachium nipponense (De Haan)

英文名：Oriental river prawn

 

 

 

红斑对虾（对虾属、对虾科）俗名：大虾、红虾  拉丁文名：Penaeus longistylus Kubo

英文名：Redspor king prawn

 

 

 

近缘新对虾（新对虾属、对虾科） 俗名：沙虾、麻虾、红爪虾、基围虾

拉丁文名：Metapenaeus affinis (H. Milne-Edwards)

英文名：Jinga shrimp

 

 

 

中国龙虾（龙虾属、龙虾科）俗名：龙虾、青龙虾 拉丁文名：Panulirus stimpsoni Holthuis

英文名：Chinese spiny lobster

 

 

 

锦绣龙虾（龙虾属、龙虾科） 俗名：龙虾、花龙虾 拉丁文名：Panulirus ornatus (Fabricius)

英文名：Ornate spiny lobster

 

 

脊尾白虾（长臂虾属、长臂虾科）俗名：白虾、五须虾

拉丁文名：Palaemon carincauda Holthuis英文名：Ridgepail prawn

 

 

锯齿长臂虾（长臂虾属、长臂虾科）俗名：白虾

拉丁文名：Palaemon serrifer (stimpson) 英文名：Carpenter prawn