眼前又浮现高大的法国梧桐树，那凄美而让人沉静的；

 

那旧上海的建筑，古香古色的优雅中，透着极赋有韵味的小资情调生活；

 

高大的商务中心，是奢华的品味；

 

时尚的潮流，让上海总是能引领着流行的趋势，走在时尚的最前沿；

 

而夜上海的外滩美景，总是会让你沉醉在梦幻般的世界里...

 

无论你怎样反复去咀嚼,上海；每次都是意犹味尽的滋味在里面。

 

上海，在脑海中回荡着...

 

又想到上海菜，和这座城市相似的，同样是令人回味和记忆。

 

生煎包、虾仁云吞、腊肉冬笋煮千张结（豆腐皮）、大闸蟹...

 

不知道为什么，总是会让我莫名其妙的想念，想再次品尝到正宗的上海菜。

 

 

花牛学会的第一道上海菜就是四喜烤麸，那还是在看了文文老妈的博客之后才了解到原来所谓的“烤麸”就是陕西凉皮中的面筋，只是面筋在加工方式上有所不同而己。

 

而这里面所说的“四喜”指的是烤麸、木耳、冬笋、黄花菜。

 

因为长春这边很难买到新鲜的冬笋；都是那种袋包装的，感觉那个味道怪怪的，所以只好先用胡萝卜代替了。

 

在四喜烤麸中，花牛又搭配了一些白果。

 

在抱着尝试的态度下，一盘东北版的上海菜“四喜烤麸”就诞生了！

 

吃的时候，感觉味道还是不错滴，不过没有在上海吃的那般好吃，怎么吃都觉得是东北味儿，呵呵！

 

各位上海筒子们，不知道花牛做的是否正确？多多给予指点和建议，花牛会认真的采纳和改进！

 

 

 

 

东北版——上海菜“四喜烤麸”

 

材料：烤麸一块，胡萝卜1根、木耳30克，黄花菜20克、白果一把、姜、葱适量

 

调味料：酱油1匙（约5克）、料酒1匙（约5克）、糖2匙（约10克）、胡椒粉1小匙（约3克）、五香粉1小匙（约3克）、鸡精1小匙（约3克）、香油适量

 

1.烤麸用水清洗后挤出水份，用刀切成3厘米的小方块；

 

2.胡萝卜洗净切片、黄花菜、木耳温水泡1小时后去蒂洗净淋净水份，白果去皮也用温水泡30分钟后洗净，姜、葱切丝；

 

3.锅内烧水，加少量盐，把白果放入锅内煮8—10分钟，取出；

 

4.待水再次烧开后放入烤麸块，煮5—8分钟，捞出烤麸待用；

5.锅内放油，将姜、葱丝、白果、黄花菜、木耳、胡萝卜入锅翻炒出味后，加入料酒；

 

6.放入煮好的烤麸，加入酱油、糖、五香粉、胡椒粉，加水；

 

7.先用旺火烧开，然后用小火收汁至稠厚，最后淋上香油即可。

 

营养小贴士：

 

烤麸

 

是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，再在水中搓揉筛洗而分离出来的，经发酵蒸熟制成。呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质。

 

江南名菜红烧烤麸、上海著名的四喜烤麸是做烤麸最有名的!(来自网络)

 

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