強哥最愛的一款小食。

用油分別炸香花生米，小魚仔，蔥頭碎，小魚仔本身像小咸魚，是咸乾的，帶咸味，我這是用在韓國買回來的小咸魚仔，我不太喜歡用日本的小魚乾，略帶苦味，在香港最常買到的只有日本的小魚乾，好像沒發現什麼特別好吃的小魚乾，有時會用丁香魚乾代替，一般的海味舖都會有售，通常擺在冰箱里不會擺出來，要問店家才知道有沒有售。

三種材料分鐘炸香後，準備亞參（ASAM）糕，東南亞材料店有售。如果買不到用白醋也行，味道稍遜。

亞參是一種植物的肉，極酸，帶天然的植物香味，比醋更好用。

買回來的亞參糕用水調稀，里面的核要取走。

用量視乎自己製作的材料多寡決定，可以自己試味。


小鍋下油爆香一些辣椒。


倒入亞參水煮到醬汁變濃稠，自己下糖試味調酸甜味，不需要下鹽，因為魚仔本身帶咸味。


等醬汁完全冷卻下來後，倒入預先炸好的蔥頭，花生和小魚仔拌勻味道即成。

一定要等酸甜汁冷卻了才倒入炸好的花生小魚仔，否則倒汗水會讓炸物變軟，吃起來不夠酥脆，就失去意義了。

說難真不難，是材料的選擇，每樣的獨立處理較費時，但真是非常一流的下酒小菜。

我最愛拌飯~~~特別是黃薑飯~~~