加载中…糯米糍簡單做
(2014-12-26 12:12:12)
标签：
美食 |
分类： 甜点，小食 |
一連四天的的聖誕假期，沒有刻意安排節目，隨天氣心情再決定行程。
第一天的假期陰雨路滑，沒有外出，約了朋友來家火鍋小聚。
趁著空檔時間做了些糯米糍給嗜甜的友人帶回家慢慢品嚐。
做好了，第一個試味者當仁不讓的就是陳姓陳小朋友喇。
很喜歡一切糯米制品。所以簡單又快捷的糯米糍就是首選了。
皮的製作是關鍵，反而餡料隨個人喜好較容易控制。
兩碗糯米粉分兩碟來蒸，一碗白色的椰香味，另一碗加了斑蘭水變成的綠色。
這次做了花生餡與芝麻餡的。
很喜歡一切糯米制品。所以簡單又快捷的糯米糍就是首選了。
和大家介紹一個很簡單操作的製作方法，不用磅稱也不用繁複的材料，簡單隨手的幾樣東西就能在半小時之內做好。
制成品就算在冰箱里擺放兩日，吃起來也如新鮮時一般軟糯可口。
皮的製作是關鍵，反而餡料隨個人喜好較容易控制。
我就順手用自己天天吃飯在用的那個碗做容器，做糯米糍最主要的材料就是糯米粉，簡單到糯米粉加水就是皮的全部。
比例很簡單，一碗糯米粉就用同一個碗七分滿的水。其實不用太嚴格太緊張份量，水多了皮就軟一些，水少了皮就更彈性一些，隨你喜歡添加增減，製作糯米糍就是可以這麼地任性。
再細分下來，水可以用牛奶代替，也可以用椰漿代替，都是增加香味而已，並不會對口感造成太多的變化。
昨天做的糯米糍用了兩碗的糯米粉，所以就用了兩碗七分滿的液體，我一碗用了奶，另一碗用了椰漿。
一碗的糯米粉可以用平時做菜的碟子剛剛好蒸一碟
兩碗糯米粉分兩碟來蒸，一碗白色的椰香味，另一碗加了斑蘭水變成的綠色。
蒸二十分鐘至熟，具體時間視碟子的深淺決定，若用深碗蒸，可能需時稍長些。
蒸好後攤涼包好餡即成完美糯米糍。
這次做了花生餡與芝麻餡的。
買烤好的花生，只需要剝了殼，加椰絲加糖攪碎即成香香的花生餡。
看看蒸好的皮，簡單的糯米與椰香味，煙韌軟糯充滿了彈性的外皮，一流。
包入適量的餡料。
看看蒸好的皮，簡單的糯米與椰香味，煙韌軟糯充滿了彈性的外皮，一流。
包入適量的餡料。
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