这是一款七八十年代香港酒楼曾经风靡一时的点心。

不知何故，近年这款点心渐渐淡出市场。

甚至年轻一辈的香港人，都已经不知道有这样一款点心的存在。

其实这和我们内地的“糯米烧卖”极其相似。

不知是否利润太少的缘故，现在的香港酒楼，基本已经没有这款点心提供。

听强哥一直念叨着这个小点心，于是走到图书馆找资料，在一本记录香港传统酒楼点心做法的书籍里找到类似的做法。

试着做了一回。

因为书籍只有文字记载，并无图片可以参考，所以只能尽量去理解书中提到的制法大约地做了出来。

幸喜，强哥一望之下，已大呼“似样，似样”~~~（即“相像”的意思）

以前的酒楼是师傅是自己用蛋及一定比例的碱水加上面粉自制烧卖皮的。

我就做这么一点点，也懒得自己去和面什么的，曾经有一次闲晃中看到过一家绝对不起眼的小铺，竟然是提供香港酒楼点心原材料的批发生意，暗自记下地址，就想着有需要的时候，可以去找找看有没有什么宝贝。

这次正好派上用场啦。

有兴趣又方便购买的朋友可以去   香港九龙深水埗福华街556号地下「何启昌」中式点心材料舖   购买。通常我过去会座地铁到    「长沙湾地铁站C2出口」   过去会方便好多。。。

有一个打横的招牌，舖面是非常地不起眼的，前舖就好像是一间仓库的模样，最多也就12平米左右，后边就是一个好大的加工场的作坊仔，好多中式材料都可以那儿找得到。

行家管这叫“大黄皮”，一包有七十多片，都只要7块钱而已~~~

强哥都奇怪，我怎么总能找得到这么古古怪怪的地方~~~

找到最主要的原材料，剩下的做法就很简单啦。

蒸糯米饭。

做法以前写过，有兴趣可以点击“腊味糯米饭的制作”参考。

炒法也一样。。。。

包法很简单，把糯米饭包在皮子中间，往上一捏，就成了一个传统的烧卖的模样。

不过这个糯米包的做法，是将收口包在底下，包成一个圆形而已，做法是没有任何难度的。

想提的是，这个蒸的蒸架，是去年回百色带回来的，历史怕有四十多年了吧。。。。

是妈妈年轻的时候叫朋友帮弄的。。。。。

我看着非常得意，也给带回香港了，继续用着，看它的身子骨，怕是还能再用上四五十年都没问题吧。。。哈哈哈，当古董用着。。。。。

做了一大盘。。。。。

包好的点心上锅蒸个十五分钟左右即可。。。。

小小一个，一口一个，多过瘾呀。。。。

实在找不到大黄皮，用普通的饺子皮也能顶着用。。。。

不过我买的这种大黄皮，更薄一些，口感更好一些。。。。

零难度的一款小点心，怎么就能失传了呢，希望有兴趣制作的朋友，发扬光大下去。。。。。