我是一个超级糯米王.举凡糯米类的食物,通通爱得死去活来.

我还喜欢吃绿豆,沙沙香香的绿豆太好吃了,而肉,那更是不在话下的,是打从心眼里的喜爱啊....

 

综合一切,除了粽子,还有什么能一次达到我多种的深爱愿望....

所以虽然端午节过去几天,粽子也吃了几轮,可是还是非常非常的想吃粽子.

 

所以提前一天约了妈妈,今天来我这儿,教我包粽子....

 

提前买好材料,等妈妈到就可以开始弄.

准备了剥好皮的绿豆一斤,新糯米一斤半.提前半小时浸泡.不要泡太长时间,半小时足够.

粽叶适量,是干的粽叶,所以先煮过洗净备用.

 

 

 

说一说我家做粽子的其中一个小小秘诀.

绿豆一般都会有一层淡淡地淡淡地腥味,如果直接将浸泡好的绿豆就这么包进粽子里,那么煮好的绿豆,会有一层浅浅地浅浅地豆腥味.

因此,我们家做粽子,浸好的豆子,会用一点点的油,加酱油,盐,炒一炒,炒出香味,炒够咸味.

炒好的豆子包出来的粽子,无论如何,是更好吃的....

 

只是多一点点的功夫,粽子的感觉,会有非常明显的区别.....

 

我加了点板栗进去,会香一些.

 

 

对了,包粽子的肉,一定得要五花肉...

必需是五花肉,因为五花肉的肥肉,高温长时间炖煮之后,会完全融化于绿豆之间,那么吃起来,完全吃不到肥肉的感觉,而粽子里的绿豆,因为吸收了猪肉的油脂,变得份外香酥.....

豆子吸油性是极强的,所以不用害怕吃起来会油腻腻....

 

五花肉没有任何的花巧,提前一晚,用酱油醃一个晚上即可...除了酱油,别的什么都不放...

 

千万不要放五香粉....因为过重的味料,会完全彻底地破坏掉粽子应有的清香.....

非常可惜....

 

咸蛋用的当然是自家制的咸蛋,现在知道为什么我要在上个月中醃咸蛋了吧...

 

因为强哥喜欢吃粽子里有咸蛋,但是我不喜欢吃粽子里的咸蛋,所以另外包了几个有咸蛋的给他...

 

 

瞧瞧,自家制的咸蛋黄....

小是小了点,不过味道是同样地香香....

 

 

另外瞧瞧,我们家是这样包粽子的...

先把包粽子的绵线挂在勾子上,这样包的时候就可以借勾子的力,很密实地包好粽子了...

 

 

来个全景,看看我的小型加工场的幕后花絮...

 

 

据妈妈说,小时候在印尼,没有粽叶,于是就用比较大张的竹叶子,平日没什么事的时候,就用竹叶子当粽叶,沙子当糯米,石子当肉,玩起包粽子的游戏...

从小妈妈就是一个非常有潜质的优秀家庭煮妇了吧....

我肯定得自妈妈的优良遗传,所以任何家事,一学即会....

 

瞧瞧,除了第一个是妈妈做为示范包给我看的,其余的都是由我完成了...

 

刚开始包了几个净糯米的学习,越包越顺手之后,把净糯米倒回盘里,开始真的放肉放绿豆的真粽子了...

 

未几,就包好了一串....

通常一串放四根棉绳,包好就四个一串...方便存取嘛....

 

包粽子的时候,实在没有多余的手给我拍照,所以无法拍下制作的过程了....

 

 

 

我的高压锅不算太大,不过我的粽子体积较小,这一锅,蒸了十七个呢.

用高压锅煮粽子太省时间了,一个半小时即可....

 

 

煮好之后的粽子,挂着晾晾水...

我猛说我包的巨丑,纯属信心不足...

不过妈妈狂表扬我,说包得很好了.....

 

 

看着满满一盘的粽子,超有成就感....

 

 

剥开它的衣裳瞧瞧....

香艳诱人....

 

 

切开看看...

自家包的馅就是足.....

我喜欢吃豆豆多多的....

 

 

通常粽子的三角位置,会有很多的糯米,我包的时候,三角的位置,钻个小小洞洞,也塞了糯米进去...

这样包好的粽子,就不会吃到满满一嘴都是糯米的情况了...

 

小小不算大的粽子....

下次要妈妈不在场的情况下,自己再做一次,没这么紧张.....