完美咖喱鸡与薄饼制作

标签:
美食 |
分类: 家常菜 |
强哥超级爱吃咖喱。
一般中午都在外就餐,晚上回来汇报的时候,总是说今天吃了“咖喱鸡”,昨天又吃了“咖喱牛腩”,隔三岔五地就跑去吃一回咖喱。
在外头吃一份咖喱饭便宜一点的也得三十多四十块钱,而且用的还是松泡泡的冰鲜鸡,端上碟的一份咖喱,土豆与咖喱汁完全盖过了可怜兮兮地三四块鸡肉,一个不留神,还没弄明白什么味道的时候,鸡肉就全吃完了,只能就着咖喱汁扒完一碟的饭。
所以为了满足强哥的愿望,久不久也得弄个咖喱给他解解馋。
这天买了只鸡,做个咖喱鸡给他。
材料有:土豆三大个、紫色洋葱一个(紫色的洋葱会比白色的更甜更香)、鸡一只斩件
另外一小碗的自制咖喱酱。
是舅妈自己调配的,还很细心的分成一小袋一小袋,一只鸡就用一小袋的量。
咖喱酱的材料有「香茅、红葱头、大红色辣椒、新鲜黄薑、芫莤籽炒香、少少蒜头、石栗、沙伦叶」
作法就是将上诉的所有材料舂碎之后混合在一起,用之前再用油爆香所有材料,即成香香的咖喱酱啦。
有了咖喱酱,剩下的作法就非常简单啦。
先用油爆香咖喱料,然后倒入鸡肉与洋葱,以及土豆,炒至略干身,加入盐与少行糖调味。
然后加水,我喜欢吃比较有口感的鸡肉,所以水加得不算太多,不用焖太久,鸡肉是很容易熟,最重要是将土豆煮熟,所以土豆我一早就加进去。妈妈为了土豆吃起来口感更佳,会先用油炸过薯仔,等鸡差不多煮了再放薯仔进去。
我懒得炸的步骤,就直接将薯仔扔进去一起煮。
这一锅的咖喱,看起来好像很红很辣,其实用的不是辣的那红椒。。。。
只是取个颜色漂亮而已。。。。
就开火这样煮煮,煮二十几到三十分钟就煮好啦,熄火之前加少少椰汁,味道会再香些,但是椰汁不要太早放,因为椰汁久煮会出油,所以最好都是熄火前再加椰汁下去,比较健康好味。
其实咖喱隔了夜再翻热吃,味道更入,更好味呢。
所以我中午就煮好这一大锅的咖喱,晚上再翻热一次,味道会更好。
一只鸡,煮了满满一大锅,分成二盘,第二晚热热,省事又好味。
吃咖喱通常我喜欢配白米饭,可是强哥喜欢学印度人,配薄饼吃。
所以除了煮一大煲的米饭,另外再摊多二件薄饼,让强哥也过过咖喱配薄饼的瘾。
薄饼材料:
1,普通中筋面粉100克、盐1克、滚水60克、冷水20克、猪油一匙
2,将所有材料捞埋,然后倒入滚水,快速将麵粉同滚水捞成雪花状
3,加入剩馀冻水,将面团搓成一个光滑面团,醒半个钟。
4,将面团分成两份,将每个面团搓成一大片薄面皮,在面皮上涂上薄薄一层油。
5,然后好像风琴那样,重重摺叠起来。
6,摺叠好的面再拉一拉变细长,然后好似下图那样,盘个圈,再将饼压扁,然后上平底镬,落少少油,慢火煎熟。。。
虽然外形就不如专业的漂亮,不过吃起来的口感一点不差呢,非常的松软,而且吃起来香香的面筋味,配上浓浓的咖喱酱,一流呐。。。
咱家自己整的咖喱和薄饼,比之外头所售,只有更好,绝无不及~~~
然后炒多一个马拉盏炒通菜,吃得咱们俩口子,心满意足~~