端午节，根据自己喜欢的口味包粽子，换一换以往纯糯米白粽子的口味儿。今年新口味儿“秘制肉粽子”。

     秘制肉粽子的配料，粽叶、糯米、脱皮绿豆、去皮板栗、新鲜五花肉。

   在广西柳州的日子里，最难忘的美食之一，就是咸口味香腻油滑的肉粽子，那种醇香至今唇留余香。

     秘制肉粽子的基本原料是糯米，先将糯米洗干净泡了一夜，第二天控干水分，然后放入：老抽酱油、盐、味素、豆油、五香粉，调和好拌匀，放置半天左右，待用。


    新鲜五花肉的腌制：老抽酱油、生抽酱油、加饭酒、糖，腌制2个小时左右。

    脱皮绿豆，颇费了一些功夫，因为北方少有卖，只好网购了。脱皮绿豆洗干净控干就行。无需水泡。

    去皮板栗，一般的超市也少有卖，貌似只有麦德龙超市有卖的。解冻后备用。


    “秘制肉粽子”的四种原料都配置好以后。将粽叶和马连根洗净泡软后，最好用开水焯一下，让粽叶和马连根更柔软些。这样就可以开始包“秘制肉粽子”了。

    将粽叶叠好以后，先放一勺糯米，再放脱皮绿豆，然后再放五花肉和板栗，再覆盖一层绿豆，最后放满糯米。才发现板栗忘记放了，只好放在最上面了。

   正在制作中的“秘制肉粽子”的馅儿。

    编筐编篓全在收口，包粽子最后绑的紧不紧很重要，直接关系到粽子的口感。今年的马连根一元钱一小绺儿，因为很多人包粽子都不用马连根而是用绳子。而我感觉用绳子很难绑紧，所以还是选用传统的马连根来绑紧



     “秘制肉粽子”包完了，最后一道程序很重要，上火煮粽子，锅里的水面一定要超过粽子。大火烧开后，文火两个小时，香味四溢的“秘制肉粽子”，会令人垂延三尺的，哈哈！享受美食，品味舌尖上的幸福，令人感知生活的美好！
 

拍摄日记：

   在广西柳州的时候，美味美食很多，其中的广西肉粽子，至今唇有余香，令舌尖牵挂。端午节到了，往年总是包清一色纯糯米的粽子，今年想尝试美滋咸口味儿的肉粽子。

   凭着记忆，找着感觉，又在网上搜寻了一番。最后根据自己的口味和喜好，包了一大锅自己喜欢的独特味道的“秘制肉粽子”。

     如果美女不想吃香腻的五花肉，还可以换成一枚咸鸭蛋哈，咸鸭蛋菜市场一般有卖的。也包了几个咸鸭蛋口味的“秘制粽子”，其他原料调制相同。感觉味道也非常好。

    端午节为了分享舌尖上的幸福，特意将制作过程拍摄记录下来，也为了留下制作过程，明年继续包超好吃，有着独特风味的“秘制肉粽子”。