加载中…97@365:再试面包机版磅蛋糕
(2013-04-07 21:52:24)
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365美食面包机烤磅蛋糕偶然拍摄 |
分类： 偶然嘴馋 |
忙里偷闲去了趟麦德龙，没有买到传说中的金像高精粉，背了5公斤风筝牌全麦面粉回家，还意外收获了金装安琪高糖高活性干酵母，原本在京东拍的，结果麦德龙便宜了3元。
买不到做面包的食材，只好跟揉饺子面团和奶油蛋糕杠上了。
制作饺子面团三次，每次面粉和水的比例略有差异，按照面粉和水2：1的比例，刚和出来的面团比较硬，但是也找到了原因，面团和好后，没有立即从面包机中取出，自以为是的放在容器里醒发，结果面包机中的温度较高，面团不硬才怪。所以，面团揉好后，应该立即取出，放在容器里盖上湿布醒发，效果估计会好点。
如果做包子、馒头或者家常饼的面团，水的比例应该提高，多15到20ml最好。
不过，每种面粉的吃水量不同，这里只针对“香满园”牌子的面粉而言。
再试的磅蛋糕，黄油打发的不是很好，黄油和砂糖的溶化也差点，但是鸡蛋液搅拌的时间比较长，与面粉混合也比较均匀。
最关键的是面包容器里垫了油纸，蛋糕爬的比上次高点。
但是蛋糕底部还是有点焦，比上次好了很多，下次烤制时间减少5到8分钟试试。
不过，金属模型传热太快，会导致蛋糕体边缘较为焦黑是很难避免的。
鸡蛋做为全蛋液，在打发上试试用全蛋打发的手法改变一下蛋糕组织，使其较为松软绵密，更为适口。
买到几样食材的麦德龙最新价格（供烘焙朋友购买参考）：
风筝牌全麦面粉5公斤一袋 28元
HS葡萄干-日升1公斤
29.80元
安琪高糖高活性干酵母1斤 22.80元
雀巢淡奶油1L
35.80元
百伦泰无盐黄油250克
17.50
亨氏番茄酱（立袋）320克 6.25元
丘比沙拉酱300克
12.50元
SB金牌咖喱（中辣）240克 17.90元
雀巢咖啡500克
99.01元
AKA三文治熏煮香肠1.9公斤 37.80元
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