加载中…88@365：经典川菜鱼香肉丝
(2013-03-29 14:09:09)
标签：
365鱼香肉丝川菜美食偶然拍摄 |
分类： 偶然嘴馋 |
没有鱼，却有鱼的味道
这就是鱼香肉丝
咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点
使其成为川菜的传统看家菜
拍菜基本在锅里
来不及盛出，也没时间造型，
没看相，但要解决肚子问题
做法：
猪里脊1块，切丝
水发木耳4朵，切丝
笋1个，切丝
盐2勺
料酒
面粉
葱2段，切葱花
姜2片，切末
蒜4瓣，切末
蚝油2勺
生抽1勺
醋1勺
白糖1勺
豆瓣酱1勺
1、肉丝加盐、料酒和面粉腌10分钟
2、蚝油、生抽、醋、白糖、豆瓣酱混合调匀成调味汁备用
3、炒锅里把油烧热，放入葱姜蒜爆香后，加入肉丝滑炒
4、炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀，再倒入笋丝和木耳丝，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
菜谱摘自《舌尖上的中国传世美味炮制完全攻略》
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