加载中…70@365：无敌葱油泼鱼
(2013-03-11 13:47:26)
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365武昌鱼美食偶然拍摄清蒸鱼 |
分类： 偶然嘴馋 |
当某食客在餐桌边前胸贴后背涎水流淌三千尺大呼小叫胃空白时，
你端相机的手不停地抖动毫无创意毫无构图技巧心慌意乱不说还会把一条丰乳肥臀的武昌鱼拍成一条僵尸，
我去！
做葱油泼鱼没啥技巧，走好几个步骤就行：
蒸出来的武昌鱼能保持鱼的鲜嫩程度和原始美味，简单易做，好吃不贵，是俺家餐桌上的常客。
1、鱼洗净，控水，在鱼身上打出花刀，好入味
2、用少量盐均匀的抹在鱼身上，葱段姜片塞在鱼肚里，在鱼身上倒少量花雕酒（料酒）
3、锅中水烧开后鱼入锅大火蒸8分钟，关火后焖几分钟。鱼出锅，滗掉盘中的汤水
4、在鱼身上撒上葱花，加入镇江香醋和蒸鱼豉油
5、锅烧热，加入色拉油，用葱、姜、蒜、花椒和干辣椒段爆锅（注意，葱和干辣椒花椒后放，以免爆糊），加入胡椒鸡精，加入白糖，搅拌均匀后油烧热浇在鱼身上即可
将热油泼到鱼身上的刹那，鱼肉的鲜香和调料的酸甜咸辣麻味都被充分的激发出来，当然，还有蒸鱼豉油的鲜味，不好吃才怪。
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