（纯属偶然手机照片）

腌制的腊肉没带皮，所有的肉皮都做成了嚼劲十足的东北肉皮冻。

一般都是春节才动手，今年提前做了。

这也是俺爹每年春节吃饺子最爱的前菜。

做法：

1、肉皮洗净，用刀把皮面刮干净。

2、锅里烧开水，放葱、姜、酒、盐，把肉皮放里汆水后捞出洗净。

3、用刀去掉肉皮上的肥肉，一定要认真的刮干净。

4、放在开水锅里煮10分钟左右捞出，切成小丁。

5、煮肉皮的原汤里放上生姜、花椒、盐、生抽、老抽、八角、大料、料酒等调料包，肉皮丁一并倒入，小火煮20分钟即可。

6、分装在盘子等容器中，晾凉即可。

今年冬天特别冷，中午大概快2点才做好，分装在4只菜盘中，准备放在冰箱里冷藏，没想到下午5点多就杠杠的了。

皮冻调料：

在热锅里倒上一点油，把蒜蓉、干尖椒段炸一下。

另用一只碗，倒入味极鲜、小麻油、香醋、花椒油、胡椒、鸡精、白糖拌匀，把热锅中的油倒入即可。