俗话说，冬食猪蹄赛熊掌，这话不出格，就像俺常炖银耳汤代替燕窝粥一个道理。

红烧俺最拿手，这回在沃尔玛超市买的后蹄巨大，本想试试OQO的物理不粘性，结果锅盖盖不上，巨汗！

不过，蹄髈走油和去骨后再烧的时候还是用的新锅，结果证实了OQO确实不粘锅。

今天立春，咬春吃春饼，因为年前买的这个蹄髈太占冰箱，所以必须找机会干掉，春饼改日吧。

做法：

1、蹄髈先焯水，放生姜、大葱和料酒。水开后煮5到10分钟，出锅。

2、用水再冲洗，用刀反复的将蹄髈表皮刮干净，去毛。

3、锅里烧开水蹄髈煮至八成熟，捞出，沥干水分。

4、锅里加油，油烧热后，下蹄髈炸制皮面焦黄捞出，立即投入冷水中再捞出沥干。

5、锅里加少量油，生姜、花椒、八角、大料、大葱呛锅，加入生抽、老抽、胡椒、鸡精、耗油、花雕酒、稍许醋、三汤匙冰糖、香叶，烧一下，下蹄髈上色。

6、锅里加煮蹄髈的原汤，不必盖住蹄髈，用大火，汤烧开后，改小火炖制将近一个小时。

7、关火，蹄髈在锅里去骨，切成易食的块状，加盐，然后再烧一会大火收汁，加小麻油、香葱拌匀即可。

因为OQO锅具保温性能极佳，蹄髈连锅上桌后一直保持热度，老话说的好，一热三鲜，冬天里能吃上这么一锅皮酥肉烂、浓汤赤酱、红润亮泽的红烧蹄髈，你老还指望什么呢？