去汉阳四新的路上、不过墨水湖大桥，有家叫《农家小院》的餐馆。

里面全是矮桌小竹椅，胖子大肚慎入。

那晚一溜同学K歌后寻到此处，所有当家菜全没了，点来点去点不出东西，据说那种用手抖抖就能去骨的“猪弯弯”想都别想，要弯自个儿一边弯着去。

还是俺老偶眼前一亮——菜牌上“馓子拌皮蛋”，这个可以有，但真没听说过。

馓子，一种用糯粉和面扭成环的油炸面食品。现在的馓子，用面粉制成，细如面条，呈环形栅状。

油炸馓子以其香脆、咸淡适中、馓条纤细、入口即碎的特点，赢得人们的喜爱。因售出时多扎成蝴蝶形，故又名蝴蝶馓子，据说衡水人这么叫哈，湖北人就叫馓子。

小菜上来后，真的不起眼，觉得这样的混搭倒是挺新鲜。

油炸的馓子细而酥脆，同麻花口味，被调料一拌，变得咸润柔腻，加上皮蛋的特殊口味，不禁感叹农家的智慧。

馓子这东西，除了直接吃以外，武汉“什锦豆腐脑”中也有这么一味：撒子、芝麻、糯米、榨菜、虾仁、胡椒、葱花、叉烘肉丁、酱瓜、五香菜、酱油麻油、味精等调配料，使一株变多味，吃起来脑嫩。米糍、馓酥、菜脆、醇香鲜美。

所以，馓子和皮蛋混搭的味道，也如同“什锦豆腐脑”中的混搭一样，总会引得食欲大开。

今天双休，得空做的四个菜，“麻辣水煮鱼”、“面筋红烧肉”和“秋天的菠菜”都被这没花几分钟就做出的区区凉菜“馓子拌皮蛋”盖了风头。

真是有点吃力不讨好哈，联想到摄影中“构图就是做减法”的道理，其实做美食的道理也是一样。

做法：

主料：馓子，皮蛋，香菜

调料：生抽，醋，白糖，蒸鱼豉油，麻油，熟芝麻

1.皮蛋剥壳，刀沾白醋切瓣摆盘。

2.生抽，白醋，白糖，蒸鱼豉油，麻油，熟芝麻调成料汁。

3.馓子用手掰成小段，加洗净沥干水分的香菜段拌匀，堆在摆好盘的皮蛋上。

4.吃的时候浇调好的料汁即可。