饺子、馄饨、包子都离不开肉馅，如果家中没有现成的肉馅，首先，我不建议你买菜场里已经弄好的肉馅，因为它含水率高，为了使肉末增加体积，会加过量的小苏打，导致有股怪味，而且也不知道这肉的质量；第二，超市里也会有现成的肉馅，但是像中百仓储这样的超市，有的肉馅都是用猪肉最糟糕的部位，千万别上当；第三、菜场里买回来的肉，宁可自己花点时间制馅，也尽量不要他帮你代加工，因为绞肉机除了不卫生，肉也洗不干净。

如果要买现成的肉馅，尽量在大超市买，包括鲜肉。

现剁肉馅很费事，有个方法可供参考：

只要将用来做馅的肉放在冰箱的冷冻室内，等肉冻透后取出，用擦菜板将肉檫成丝，再用刀剁几下，就可以做馅了。

如果提前将肉分块冻好，随用随取，则即方便又省时。