鸭肉物美价廉，且有一定营养价值。

但是烹饪不得法，就会有股鸭骚味。

每次去沃尔玛，可怜的半片鸭都被排挤在角落的冰柜里，很少人问津。这么多年了，价格也就在2到5元之间忐忑着。俺窃喜。

我就琢磨不透，为啥这么好的东西，却没有像咸盐般的来一次起义？

尽管多数人觉得鸭肉不靠谱，但是北京烤鸭店总是门厅若市，究其原因，经过烤制的鸭肉确实比煎炸酱卤的鸭肉来得有味道，深得民心。能吃上烤鸭，就跟见过首都天安门和埃及金字塔是一个档次。

前年在前门全聚德吃的一套烤鸭至今还唇齿留香，只是价格有点让人心疼。

有时想想，毕竟是在皇城根，吃的可是国粹。

武汉烤鸭倒是有，也许是北京烤鸭的名气太大，即使是武汉广州烧腊店里的烧鹅也会比武汉烤鸭卖的好。况且武汉还有个又咸又辣的鸭脖呢。

能与北京烤鸭有点搭界的不叫武汉烤鸭，叫片皮鸭，特别是沿江大道亢龙太子里的片皮鸭，基本是每桌必点。

现在酒店的服务都很体恤民意，服务生会主动帮忙把鸭饼里刷上甜面酱、装进大葱和鸭肉，裹好，放在餐盘里，免得劳你大驾。

这正合了我等饕餮之人的心意，众目睽睽之下，你总不好意思伸出双手翻来覆去的卷鸭饼吧。

后来有相关人士透露，人家酒店才不管谁爱吃不吃，人家事先给您老卷了，每桌至少节约10双一次性塑料手套。

其实，饼都被不相干的人卷了，吃的人也就没啥乐趣了。

自己在家做烤鸭，即没技术含量也不是力气活，更用不着什么高级调料。

网上一搜，自制烤鸭的帖子都快漫出来了，步骤极其详细，有点像单反里的“包围曝光”，想选哪个选哪个。

头天晚上把鸭肉洗净晾干，临睡前用盐、葱段、姜片、花椒、大料、料酒、生抽、花椒，均匀涂抹在鸭子身上，放在保险袋里，密封，入冰箱腌制20多小时；

取出鸭肉，略微晾干；

用白醋和蜂蜜按照1:1的比例调成脆皮水，均匀地涂抹在鸭身上；

烤箱预热后，烤盘垫上锡纸，放烤箱最下层，180度烤30分钟；

取出烤盘，换张锡纸，再刷脆皮水，接着再烤30分钟。

再取出烤盘放置中层，烤10分钟即可。

烤鸭期间，忙着做了不少烤鸭饼，另外还炒了一盘芹菜胡萝卜丝，做为素菜和片下的鸭肉共享，保证营养均衡。

鸭骨架随手做了汤，放了点广西干蘑菇，小火就这么一直炖着，吃完烤鸭卷饼，再来一碗热乎乎的鸭骨汤，真是一热三鲜呀。

一块毫不起眼的半片鸭，被这么折腾一下，香溢唇齿，回味无穷，倍香。