回想没肉吃的年代，很容易让一个很小很小的孩子成为小鬼当家，变的坚强起来。

今天和同事聊起小时候，大家都能回忆起当年著名的两道菜：爆京片和黄焖元子。

这两道菜可是当年老武汉人最不容易忘记的，我依稀能记起，小饭店里的爆京片每份7毛，黄焖元子6毛大洋。大概爆京片取自于纯瘦肉，而黄焖元子却是碎肉做成。

那时候，不管大小饭店，很少有掺假欺诈行为，肉就是肉做的，绝不会用一大堆八竿子打不到边的其它食材凑合，钉是钉铆是铆，讲的是一个味道和信用。

我娘爱包饺子，就打发俺去饺子店里买肉馅，一般去汉口的六渡桥或者是武昌的司门口，只秤馅，不要面，那时没有保鲜袋，俺就提着一钢筋锅P颠P颠的地，高高兴兴的去了。

爆京片和黄焖元子，又解馋又实惠，放在一个长方形的钢精饭盒里，小心翼翼滴从小饭馆里打回来。

在那个年代能享用到这样的美味就称得上极品了，难怪现在本人爱吃肉的毛病一点没改。

想想俺娘真是不惯我，她怎么就没想想，这么小小的一个孩子，要是跑丢了怎么办，这事要是放到当下，完全是一件不可思议的事情。

有时候，真想没事在街上走走，寻找俺那童年的身影。

学做酸辣里脊

准备及烹饪时间：20分钟

特色：
对于鲜嫩的猪里脊肉，烹饪方法不止一二，口味也是各不相同；但其中最受人欢迎的，还是酸酸辣辣的酸辣里脊。

香脆的外皮中包裹着鲜嫩的里脊，上面更有让人难以忘怀的酸辣调味汁，单单是咬上一小口，就会觉得整个口腔都开始因为这股激情的味道而雀跃起来。

主料：

猪里脊肉 300克

辅料：

鸡蛋一个

香葱粒10克

泡打粉少许

面粉30克

熟白芝麻少许

调料：

辣味番茄沙司  适量

油  适量

做法：

1、将猪肉切成粗细小于1cm，长短小于5cm的肉条。将面粉鸡蛋和少许泡打粉均匀搅拌成浓稠的面糊；注意面糊不要太稠或太稀，以能挂住为宜。

2、将肉条均匀地裹上一层面糊，这个步骤叫做挂糊。

3、锅中放油烧至七成热，将挂糊的肉条放入，炸至表面金黄后捞出沥油。

4、锅中留少许油，放入辣味番茄沙司，然后放入炸好的肉条翻炒均匀就可以出锅了，最后撒上香葱粒和芝麻即可。

温馨提示：

注意泡打粉只要用很少的一点就可以了，不加也可以。

（菜谱文字来自《无肉不欢》）

没有特意去买辣味番茄沙司，酸味部分用番茄沙司，而辣的部分用了韩国带回来的辣椒酱，只用了小小的一勺，体现出辣的口感。