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你“拿鉄”了吗——三晋过油肉盖饭
(2008-03-19 20:09:07)
标签：
美食 |
分类： 偶然嘴馋 |
拿铁是什么？
拿铁也叫奶特： 1\4的浓缩咖啡,2\4的牛奶,1\4的奶泡，牛奶味道特别重,端上来会象彩虹鸡尾酒一样有层次。意大利人喜欢把拿铁作为早餐的饮料，在 意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。
现在只知道拿铁是咖啡的话，比较老土或者俗。
因为“你拿铁了吗？”已经成为“拿铁”一族的问候语。
某媒体对拿铁一族的解释是：
“不是叛逆者，但坚持自己的生活准则；不是腰缠万贯，但注重享受；不是夜夜笙歌，但喜欢社交，诸如此类。
有人拿小资、BOBO与拿铁做对比：
小资随时准备离婚变单身，BOBO不知道啥时结婚，拿铁决定结婚后不分离；小资吃东西一周必须去一次西餐厅，BOBO要跑到乡下去野炊，而拿铁则是去中意的地方，吃点自己偏爱的东西。由此可见，拿铁是那种将传统和前卫融为一体的都市一族，他们有先锋的一面，比如有主见，不被别人左右，但传统中闪光的东西也不排斥，他们比小资之类的更明白自己到底想要什么，是那种我挑我的，我的生活我做主的主儿。
拿铁一族，其实就是用自己的思维方式，给生活这杯苦咖啡注入一缕温暖的奶香，搅乱了咖啡的枯燥。”
因为经济上的拮据，我们没法腰缠万贯，买不起房买不起车，更别说去国外旅游，但我们可以随心所欲地选择自己喜欢的生活方式，哪怕是一次郊外踏青乃至一杯清茶，只有心存感激，尽情享受，每一天都会是快乐的。
三晋过油肉盖饭：
现在CCTV1也比较平民化，每天早上请一大厨，用简单的食材和巨短的时间教老百姓做家常菜，有时间就跟着看，没时间可以看视频。
今早教的是“三晋过油肉盖饭”。
这菜名得这样念：三晋 过油肉 盖饭。
三晋，既代表称霸春秋的晋国，又包括跻身战国七雄的赵、魏、韩。人们历经二千数百年至今仍然怀念三晋，赞美三晋，把山西统称为三晋，说明三晋在中国历史上的地位。主厨的师傅一口的山西话，立马满屋的醋味。
过油肉，就是把肉在油锅里炸一下，连傻子都知道。
盖饭，不说了。
吃过山西陈醋，刀削面，没吃过山西的菜肴。
看到师傅的一招一式，还拼命的往菜肴和米饭里放老抽，就很难想象这盖饭的味道。
不过，正是在肉里烹了山西陈醋，真是清香浓郁，风味独特,特晋爆。今天现学现卖了一把，又简单又实惠，真是物美价廉的快餐，值得推荐。
想想那天在武广7楼吃的烧鹅饭，真与我做的盖饭没法比
。
。我觉得电视里的菜肴没有卖相，所以加了过了油的胡萝卜片，米饭里没放老抽，按咱湖北人的习惯，实在是下不了手。
主料：猪里脊肉
辅料：木耳、黄瓜、大葱、米饭
调料：盐、老抽、老陈醋、香油、淀粉、料酒、胡椒粉
烹制方法：
1、将猪里脊肉切成片后加入盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉搅拌均匀上浆备用；
2、坐锅点火倒油，将肉片放入滑炒变色捞出，锅中留底油，下米饭调入少许老抽炒散后装入盘中垫底；
3、锅中再加少许油，爆香葱花、蒜末后，烹入料酒、陈醋、老抽，加木耳、黄瓜翻炒，调入盐、味精，放入肉片，勾少许芡后淋入香油，点醋炒匀出锅放在米饭上即可。
特点：咸香微酸，嫩滑可口
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